開胃、顏色鮮艷的食材有助解暑!炎熱的天氣下參考一下夏日消暑食譜!
夏日天氣炎炎,而且在街上久了更可能會中暑,總會想吃喝一些冷食物來解暑,而更有報道指本地的酷熱天氣警告持續生效超過320小時,所以這個夏天真的有點炎熱!就在炎熱的天氣吃一些開胃的食材解暑,順便參考一下夏日消暑食譜呢!
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少喝刺激性飲品
刺激性飲品包括咖啡、濃茶、能量飲品、甚至酒精飲品,這些飲品提供的營養不多,而且帶有脫水利尿的作用,所以補充水分的作用不多,反而多選擇清水、清湯、清茶等清淡飲料來解喝。
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多食用顏色鮮豔的食材
視覺、嗅覺和味覺對食慾都有直接影響,所以可從食材的顏色和氣味著手。在視覺方面,可以多選擇不同顏色的食材煮食, 如:蕃茄、紅洋蔥、燈籠椒、蘿蔔等,一來可提升食慾,二來食物因為顏色關係也會比較好看呢!
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多選用天然香料來調味
夏天因為天氣的關係讓人沒有什麼食慾,為了提高食慾,可選擇加入天然且味道較強烈的香草如:羅勒葉、檸檬葉、香茅、莞茜等為食物作調味,更能提高味覺觸感。
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酸或辣味食物可醒胃
在味覺方面,酸辣、辣味本身較能刺激味蕾,所以在煮食時加入白醋、青檸汁、辣椒、薑黃等等來調味,以提升菜式味道,提升食慾,達至醒胃之用。例如:吃飯前可先吃一些酸菜作開胃菜,這樣都會較有食慾!
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消暑食譜:
酸辣鮮蝦沙律
食材:
白蝦:10尾
豆芽菜:一把
高麗菜:適量
紅蘿蔔:半根
香菜:一把
生辣椒:少許
花生:適量
檸檬汁、魚露、砂糖、白醋、麻油
- 將所有青菜、蝦等食材洗淨備用
- 煮一鍋水,將豆芽菜稍微汆燙,起鍋,以冷開水浸泡
- 將白蝦下鍋汆燙至熟,起鍋,剝皮放涼備用
- 將大高麗菜、紅蘿蔔切絲、香菜切碎,備用
- 取一碗,擠入檸檬汁、2小匙糖、2小匙魚露、2小匙麻油、1小匙白醋、少許辣椒,混合,做成醬汁
- 將豆芽菜、白菜絲、紅蘿蔔絲、蝦仁、香菜、花生,均勻混合,淋上醬汁,完成
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Text: POPLADY Editorial
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