1.5億美元收購！從時裝設計師到烘焙大亨，韓國貝果店London Bagel Museum創辦人Ryo如何以48歲二度創業
誰說創業只能年輕時衝一波？一間讓人甘願排隊3小時的 Bagel 店，背後居然是一位 48 歲二度創業的女設計師？從時尚圈走進烘焙界，韓國超人氣 Bagel 店創辦人 Ryo （本名：Lee Hyo‑jung，李효정）用她獨到的審美和藝術品味，打造出倫敦貝果博物館 London Bagel Museum 這間美食與美感並存的神級名店。貝果好吃、店美到像歐洲畫廊，年過 50 還能創造億級品牌，她的故事，才是真正的時髦人生！
Photo from IG@london.bagel.museum
Ryo是誰？從時裝設計師到貝果界潮流教主
Photo from IG@philosophy_ryo
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在創業界，年齡似乎從來不是限制！你可能不認識 Ryo，但你一定看過她創立的 London Bagel Museum，這家以英倫復古風為主題的時尚貝果店，在韓國迅速走紅，各大城市開出6家分店、還掀起 Z 世代瘋狂的排隊旋風。
更讓人驚艷的是，今年才剛過 52 歲的她，居然將一手操刀的品牌，成功賣給 JKL Partners，估價約 2,000 億韓元（約 11.6 億港幣）！
London Bagel Museum時尚貝果店成功賣出2000億背後藏了什麼？
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London Bagel Museum（LBM）近期以約2,000億韓元（約11.6億港幣）售予首爾私募股權基金 JKL Partners，這筆交易凸顯出高毛利餐飲品牌在韓國市場的吸引力。
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根據 2024 年審計報告，London Bagel Museum 營收達 79.6 億韓元，營業利潤為 24.3 億韓元，營業利潤率高達 30%，顯示其商業模式具備穩定的獲利能力。JKL Partners 看中 LBM 強大的品牌影響力及其在年輕族群中的人氣，計劃在維持現有 CEO Ryo（Ryo）領導下，擴展國內外市場，特別是進軍日本和香港等地，以提升品牌價值。
倫敦街頭一間小店，Ryo的靈感起點太浪漫
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但在 Ryo 的貝果風靡韓國前，Ryo 已在時尚圈耕耘超過 20 年，有自己服裝品牌的她，每天沉浸於布料剪裁與秀場節奏，久而久之卻累到不行，身心都快累垮。直到某天踏上倫敦街頭，意外被一家小咖啡店裡的氛圍震撼，那股讓人完全放鬆的自在感，讓她瞬間燃起「我要創造一個讓人也能慢下來的空間」的靈感，這段話也成為了她創業的動力來源之一 。
人生第二次奔進創業跑道，Ryo從時裝換成麵粉與烘焙
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這個在近半百之際選擇二次創業的故事，本身就極具感染力。它打破了關於年齡、創造力與創業的種種刻板印象，為無數處於職業倦怠期的人們提供了一個充滿希望的範本。Ryo 的經歷證明，人生發展從不嫌晚，只要有足夠的熱情與遠見，任何時候都可以是巔峰的開始。
跨界哲學 x 創業精神：這不僅僅是一場簡單的職業轉型
說穿了，48 歲她不只是重新開間店，而是以「跨界才是定位」的態度，重塑人生腳本。在時尚界，她是設計師，擁有品味和創造力，而在烘焙界，她以同樣的美學眼光，將貝果與文化、藝術結合，從每一個細節到整體設計。
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她把倫敦的英倫味帶回首爾，把咖啡師、麵包師、設計師的角色完全融合：從店面裝潢、產品命名、包裝細節、奶油醬調配，每一個細節到整體設計都由她親自過目，這樣的轉變無疑展現了 Ryo 對生命的開放態度與對創意無限的探索。
10年不吃米飯只為一口完美 Bagel貝果！
自創業以來，London Bagel Museum 便以其獨特的英倫風情、精緻的貝果口味和對細節的極致講究，迅速捕獲了消費者的心。每個貝果不僅是美味的代表，也是藝術的一部分。這樣的設計不僅讓消費者在品嚐美味的貝果時，也享受到視覺上的愉悅。
在產品方面，Ryo特別注重每個口味的研發，她親自把關每一個配方。據她所說，為了打造出最契合韓國口味的貝果，她長達十多年幾乎不吃米飯，將精力集中在面包和貝果的創新上。這份對品質與口感的極致追求，讓 London Bagel Museum 成為了顧客心目中「不容錯過的美食」 。
美感就是Ryo靈魂語言：每一吋都講故事
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進到 London Bagel Museum，妳瞬間像踏入一間微型歐洲商店：混搭復古英倫沙發、藝術畫作牆、昏黃燈罩、木質地磚…美得就像電影場景。這種帶詩意、有點 old soul 的氛圍，都是 Ryo 從生活收藏中萃取出來的靈魂拼圖，她家裡就是歐洲藝術畫廊等級，藝術品擺滿牆，完全是生活即設計。
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52歲的青春哲學：Ryo凍齡的秘密與生活態度
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而她的個人風格？IG 上的穿搭年輕有型，與店內一致性十足，她的Instagram帳號 @philosophy_ryo 擁有超過十萬粉絲，有人看到她本人以為只有 20 幾歲！52 歲的她，不論平時穿搭或頭髮造型，都充滿個人態度，沒有刻意追流行。
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這樣的凍齡不僅僅來自於外部的護理，更多的是來自於她的生活態度。Ryo 曾說過：「真正讓我保持年輕的，是對生活的熱情與對創意的執著。」內心對生活充滿熱情，看來活得有靈魂，才是她最強的保養品。
Bagel 美學 × 品牌擴張
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London Bagel Museum 自開業以來，短短四年時間，征服全韓國六個城市（安國、道山、南山、江南、京畿、濟州），尤其那款「蔥香 Pretzel Bagel」更是 Z 世代朝聖的寶藏口味。
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慢下來、感受美、吃一口充滿情感的貝果，都是她偷偷放進麵糰裡的秘密
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隨著品牌的成功，Ryo 並未止步於此，品牌不只在貝果，Ryo 還衍生出 Artist Bakery（專攻鹽麵包）和咖啡店 High West、Layered……這些都在她的品牌版圖裡，強化了「一個美學集團」的輪廓，從麵包跨到咖啡，跨出的是「風格一致性」的質感世界。
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現在這整套美感機制，已被私募股權 JKL Partners 買下，Ryo 將繼續擔任當品牌 CBO續領美學定位，證明這股態勢不是曇花，從產品到設計，甚至是品牌的文化，都蘊藏著她的藝術靈魂。
除了開貝果店，她還出書！Ryo 的文字跟她的人一樣有魅力！
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48 歲才第二次創業？沒錯，因為她懂每一個角色都是生活素材，Ryo 不僅在餐飲界創下奇蹟，她的文字也同樣充滿了魔力。她曾出版的散文集《료의 생각 없는 생각》（Ryo 的無心之想）就像一場隨性的心靈派對，收錄了她13年來的手寫筆記、生活小觀察和空間靈感，用她的文字帶你走進她自由奔放的創業世界。
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讓你不只知道她如何打造品牌，還能感受到她那份對美的獨特追求，文筆輕盈又有趣，讀完後會讓你感覺像是和 Ryo 一起悠閒地喝著咖啡，聊著她的創業夢想、設計哲學，順便啃一個超美味的貝果！
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Text：POPLADY Editorial
Photo Source：IG@philosophy_ryo、IG@london.bagel.museum
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