全巴黎最難訂！法國米芝蓮一星餐廳Yam’Tcha主廚將來台客座，中西合併料理讓人好驚艷

By June on 15 Oct 2024

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近期Netflix上的《黑白大廚：料理階級大戰》捧紅不少廚師，也讓許多網民想去「摘星」。其實台港也有不少米芝蓮餐廳可以品嚐，近期更有號稱全巴黎最難訂的米芝蓮一星餐廳Yam’Tcha，主廚Adeline Grattard宣布來台打造期間限定餐點，主打中西合併的料理，光看就讓人口水直流。

「Yam'Tcha」取名也有哲學

Photo from IG@yamtchaparis

「Yam'Tcha」是位於法國巴黎的一家米芝蓮一星餐廳，主廚Adeline Grattard結合了中國與法國的烹飪傳統，創造出獨特的東西融合料理風格。餐廳名字「Yam’Tcha」來源於廣東話，意指喝茶、飲茶，反映了這家餐廳對茶文化的重視，餐廳僅短短開幕一年就獲得星級認證，實力不容小覷。

主廚曾在香港深造，強調茶與美食的搭配

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Yam'Tcha的料理以法國高級餐飲的精緻手法為基礎，融入了主廚Grattard在香港深造的過程，這段經歷使她熟練掌握了中式菜餚的烹飪技巧，特別是使用亞洲調料和技法，巧妙地結合法式烹飪的細膩與創新。

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Yam'Tcha 另一大特色是茶與美食的創意搭配。餐廳不僅提供傳統的葡萄酒佐餐，還提供多樣的茶飲作為配餐選擇。這樣的搭配不僅強調了茶的精緻風味，還展示了其在高級餐飲中的應用潛力，為食客提供了與眾不同的體驗。

巴黎市中心的隱蔽街道，樸實卻精緻的頂級料理

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Yam'Tcha位於巴黎市中心一個相對隱蔽的街道上，裝飾風格簡約，空間溫馨舒適。用餐氛圍親切，沒有過度奢華的裝潢，讓食客能專注於享受美食和茶的融合之美。餐廳的菜單經常更換，但幾道招牌菜，還是成為必嘗的特色料理，展現了法中風味的驚喜結合。

YMS by onefifteen主廚四手頂級饗宴

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本次Adeline Grattard受YMS by onefifteen邀請來台，和行政主廚Jonatan Motos Ferrán「四手聯合」打造一場五感的頂級饗宴。Jonatan Motos Ferrán來自西班牙，善於結合地中海風味和在地食材，融會貫通東西方料理，雙方都具有對於中式料理的熱忱。另外還邀請米芝蓮餐廳御用茶空間萃釅（AINSI THÉ）的創辦人張舒涵，成為專屬侍茶師，以茶韻烘托菜色，非常符合Adeline Grattard的風格。