水泥叢林中的共生花園:台北蔬食餐酒館「雲川水月Clavius」,侘寂建築風格帶來真正的療癒平衡

水泥叢林中的共生花園:台北蔬食餐酒館「雲川水月Clavius」,侘寂建築風格帶來真正的療癒平衡

Lifestyle Wine & Dine
By June on 21 Jun 2024
Digital Editor

重視健康加上環境永續,現在有不少名人和科學實驗都證明「蔬食」有多種好處。近日位於台北市富錦街的當代亞洲蔬食餐酒館「雲川水月Clavius」開幕,打造一座隱世秘境,以現代侘寂風格的建築和精心設計的蔬食料理,幫大家找尋心靈和身體的均衡。

「雲川水月Clavius」像一座隱世秘境Photo from 雲川水月Clavius

亞洲蔬食餐酒館「雲川水月Clavius」Photo from 雲川水月Clavius

雲川水月名稱大有來頭

Clavius源自月球上古老的撞擊坑「克拉維斯環形山」Photo from 雲川水月Clavius

雲川水月連取名都很有意境Photo from 雲川水月Clavius

雲川水月連取名都很有意境Photo from 雲川水月Clavius

店名「雲川水月」中的雲川指「銀河」、水月則取自「千江有水千江月,萬里無雲萬里天」,以月亮和江水倒映之間的意境。而英文店名Clavius則是源自於月球上古老的撞擊坑「克拉維斯環形山」,這是NASA首次在月球上發現水的地方,象徵「水、月」接觸的珍貴,光是取名就花了相當大的心力。

雲川水月:水泥叢林中的花園

雲川水月位於台北市松山區富錦街Photo from 雲川水月Clavius

使用日本傳統美學「侘寂」的建築風格Photo from 雲川水月Clavius

130坪的室內外空間,就像一座水泥叢林中的花園Photo from 雲川水月Clavius

前院有各種特色裝置藝術Photo from 雲川水月Clavius

雲川水月位於台北市松山區富錦街,共130坪的室內外空間,就像一座水泥叢林中的花園,從前院就有各種特色裝置藝術,而從花園走入用餐空間時,可以看到整體使用日本傳統美學「侘寂(Wabi-sabi)」體現的建築風格,像是大量的不對稱弧線、拋物線等,讓人彷彿置身充滿安全感的洞穴。大量不完美的曲線也呼應侘寂精神:「喜愛世間萬物的不完美」。

料理融合不同菜系和美學

娘惹果島沙拉Photo from 雲川水月Clavius

核桃甜椒小脆餅Photo from 雲川水月Clavius

蘑菇黃扁豆綠咖哩Photo from 雲川水月Clavius

雲川水月在料理上除了符合蔬食標準、原型食物外,還選用大量以台灣在地食材為主的東方素材,同時融合法國、義大利、日本等不同菜系的精髓和美學,像是食材中的豆腐乳、蔥蒜醬、金桔、醬油等,就很有台式美學的味道。主廚推薦餐點「娘惹果島沙拉」以多種果醬、新鮮生菜,以及使用多種辛香料製作的叄巴醬,充滿南洋風味;開胃菜則推薦「核桃甜椒小脆餅」、「蘭香新豬肉煨娃娃菜」等;主餐則有「醬香肉排手炒小圓麵」、「蘑菇黃扁豆綠咖哩」等等。

「吠陀行星」調酒儀式感滿分

雲川水月聘請具有亞洲50大酒吧經驗的調酒師坐鎮Photo from 雲川水月Clavius

除了美食,雲川水月的調酒也是下足了工夫,特別聘請具有亞洲50大酒吧經驗的調酒師坐鎮,以印度神話為背景,將諸神、7大行星背後的故事作為主題刻畫風味,首季「吠陀行星」包含調酒及無酒精飲料,上桌時還有互動儀式,打造用餐儀式感。

雲川水月給予大家一個充滿安全感又溫暖的環境Photo from 雲川水月Clavius

健康的飲食替外也能享受久違的儀式感Photo from 雲川水月Clavius

在繁忙的生活中,難免感到精神緊繃,但雲川水月給予大家一個充滿安全感又溫暖的環境,除了好好用餐之外,健康的飲食替身心帶來良好平衡,也能享受久違的儀式感,想療癒一下不妨來雲川水月為心靈降噪吧!

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Text:POPLADY Editorial

Photo Source:雲川水月Clavius

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