對韓國傳統佳餚大為改觀:落於香港M+博物館,首爾米芝蓮二星高級餐廳Mosu首家海外分店

對韓國傳統佳餚大為改觀:落於香港M+博物館,首爾米芝蓮二星高級餐廳Mosu首家海外分店

Lifestyle Wine & Dine
By Sonia on 27 Apr 2022
Digital Editor

落於香港M+博物館的Mosu Hong Kong,是韓國首爾米芝蓮二星高級餐廳Mosu Seoul首家海外分店,重新詮釋韓式的精緻佳餚,加入新穎的巧思,打造出獨一無二的餐飲體驗。正當期待著香港的菜餚與首爾的菜餚有什麼不一樣?或許就是探索一點香港本地的細膩滋味,將食材的精髓轉化為Mosu Hong Kong獨有的味道。

Acorn,Black Truffle
Photo from IG@foodiequeenqueen

落於香港M+博物館的Mosu Hong Kong。
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寄託Mosu能給予客人豐盛的體驗

Mosu餐廳名字,在韓語讀音為「秋英」(Cosmos),之所以會取這個名字靈感取自Mosu的行政總廚Sung Anh,童年居住在韓國,藉此寄託Mosu Hong Kong能帶給每一位來到的食客,豐盛的感官與味覺體驗,品嚐來自首爾精緻的滋味。

Mosu餐廳名字,在韓語讀音為「秋英」(Cosmos)。
Photo from Mosu Hong Kong

重新詮釋韓國首爾的精緻傳統味道

南韓首爾出生的總廚Sung Anh,從小吃祖母所煮的道地韓式菜餚,漸漸地對烹飪的興趣油然而生。之後隨著家人移民至美國,並協助父母經營中式料理館,開啟對料理餐飲的願景。退伍後,加入美國多家知名米芝蓮星級食府工作,積累經驗其包括The French Laundry 、Urasawa、Benu等。

總廚Sung Anh積累經驗其包括The French Laundry 、Urasawa、Benu等。
Photo from IG@sungmosu

從美國、韓國,最新一間開設於香港

2015那年,決定自立門戶在三藩市開設Mosu,秉持一絲不苟的細節,加上自身多元文化的成長背景,將這一些經歷注入料理的靈感,開店首年便獲得米芝連一星的殊榮。過了兩年,Sung Anh決定將Mosu帶回最初家鄉首爾,以現代的烹調手法詮釋韓國傳統經典食譜與道地的原汁原味食材,有了這一層故事,讓Mosu再次獲得米芝蓮二星。


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位於香港M+博物館,一覽對岸的景緻

Mosu Hong Kong不僅收入了香港景觀的眾多元素,餐廳落在M+大樓三樓,可以一覽對岸的美輪美奐景緻,從香港的天際線到至九龍璀璨城景,將壯觀的風景收入眼底。食客不僅能擁有豐富的感官體驗,品嚐美食時候能盡情探索與韓國的細膩連結,完美地符合Mosu Hong Kong起初的核心理念。

餐廳落在M+大樓三樓,可以一覽對岸的美輪美奐景緻。
Photo from Mosu Hong Kong

欣賞香港的天際線到至九龍璀璨城景。
Photo from Mosu Hong Kong

靠窗座位區擁有豐富的感官體驗。
Photo from Mosu Hong Kong

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蘊含韓國傳統文化,道道有驚喜

習以為常的食材,在Mosu總能感受不一樣的體驗。以傳統的食材元素,新穎的手法製作出一道道充滿驚喜的料理,諸如以炭烤韓國莞島鮑魚呈現的Abalone Tart、爽口鮮甜的海藻杯Gim Cup、清蒸韓國三春浦方頭魚等,每一道都是蘊含韓國的傳統文化概念。

Abalone Tart
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Gim Cup
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Tilefish
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Hanwoo
Photo from IG@foodiequeenqueen

把海膽昇華呈現,全新的享受

其中一道有趣又美味的Black Sesame,外觀看似一顆包子,其實是用黑芝麻與海藻豆腐製作,裡面包裹北海道海膽。湯匙挖開的精緻度,是一種把海膽做為全新享受的方式,值得一試。


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sAii Lee(@saiileee)分享的貼文

以精緻的食材鎖住來到客人的心,Mosu不只讓人對韓式菜餚有煥然一新的印象,同時更把喜歡美食的人群聯繫起來。

Mosu Hong Kong

地址:香港九龍西九文化區博物館道38號M+3樓

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Text:POPLADY Editorial

Photo Source:Mosu Hong Kong、IG@foodiequeenqueen、IG@sungmosu

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