夜晚的佳餚盛宴恢復:中環全新餐廳A Lux,把傳統義法佳餚變成了一種全新享受
最近開始晚市悄悄恢復,不少餐廳也逐漸回歸正常營業,首先當然要先去一趟期待已久,既有氣氛又能享受佳餚盛宴的精緻餐廳,中環A Lux傳統義法料理。即使現代的精緻美食有很多選擇,但是傳統的味道依然無法被取代,而A Lux就是希望能透過精挑細選的材料,將食材的原味道完美展現,給予客人呈上舒適的用餐體驗。
Photo from IG@hkfoodelicious
A Lux其核心理念是延續義法料理光芒
主廚Chef Chung多年研究傳統風味的義法菜式,並且曾遠赴法國米芝蓮餐廳實習,現在秉持打造能製作出打動人心的傳統經典味道,同時重新喚起大家對義法料理的想像。說起A Lux命名的由來,其核心理念是一盞燭光,意思是憑藉新穎的手法,向義法菜的傳統味道致敬,並且希望經典傳統的味道能在快被遺忘的現代餐飲市場上,再次點燃光芒。
Photo from IG@aluxhk
不可捉摸的神秘用餐氛圍
A Lux的內裝以低調奢華為主要設計,像是延續了餐廳門外歷史悠久的煤氣路燈的懷舊氣息。以白色呈現主要調性,金色與淺墨綠色為輔,若隱若現的燈光打下,將用餐氣氛推向神秘邊緣。其復古韻味的家具元素,不可捉摸之中又能感受到溫暖,讓人在細緻的環境之下享受難忘的味覺體驗。
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精緻烹飪手法鎖住原汁原味的精髓
食材就是餐廳最好傳達核心理念的方式,把最純粹的原型食材,加上對義法抱著莫大的熱誠,以不同做法演繹每一道料理。主廚Chef Chung率領一群年輕廚師,用精湛的烹飪手法鎖住食材的好味道,將義法佳餚變成了一種全新的享受,好好記住這一刻品嚐的經典法國和義大利美食精髓。
經典的傳統味道依然無法被取代
開啟對義法料理的品嚐,其中一道西班牙紅蝦寬條麵,以純手工製作的寬麵條,搭配西班牙紅蝦,淋上以紅蝦和李子番茄熬煮製成的濃郁醬汁,一試難忘。法式鵪鶉配鵝肝這道菜,使用上完整一隻鵪鶉,以三種傳統法式烹飪技術詮釋鵪鶉不同部位的美味,打造成為一道嶄新的菜式。
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持續探索驚喜,一道道沒令人失望
此外,最具代表性的傳統義式開胃菜之一的生牛肉片,用上了上等的里脊肉,將秘制的鴨肝粒和松露蛋黃醬鋪在鮮嫩生牛肉片上。還有在前菜中品嚐的吞拿魚他他配牛油果,以及海龍皇湯配意大利雲吞,都是在不斷探索驚喜,果不其然也沒令人失望。
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A Lux
地址:中環都爹利街13號樂成行地庫M2舖
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Text:POPLADY Editorial
Photo Source:IG@hkfoodelicious、IG@aluxhk