一律以酸種麵團發酵製成:知名的瑞士烘焙師主理的Sour Dough,令麵包控想要一訪再訪
街道上的麵包店,隨處可見,不過真的好吃的實在不多,若你還在尋覓以正統手法製作,麥香四溢的手工麵包,位於灣仔的Sour Dough就非常值得去一趟。主打三種酸種麵團,以裸麥、白裸麥、黑裸麥發酵,店裡所有的麵包與糕點,包括羊角麵包、可麗露等,都是用酸種麵團製成。
Photo from IG@coffeelovenat
Photo from IG@coffeemeetjojo
Gerard Dubois喜歡酵母的心而開設麵包店
Sour Dough是由瑞士烘焙師Gerard Dubois開設,說起Gerard Dubois的經歷,從1991年就有一間麵包店La Rose Noire Pâtisserie,專賣烘焙酵母麵包,且向不少香港的酒店、餐廳提供麵包。累積了喜愛天然發酵麵包的客群,2012年便開設Passion,目前在香港、澳門和菲律賓都設有分店。
歐洲情調的空間內瀰漫麵包香
整間店,略有幾分歐洲風味,深綠色的色調鋪陳下,吧台、沙發座位區,宛如置身於國外。若想看看戶外風景的人,也有窗邊的位子可以選擇。天氣晴朗,在溫暖的光線下,這樣一處角落都是寧靜的感覺,加上店內瀰漫的麵包香氣,心情不自覺特別的好。
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一律使用紮實的酸種麵團
吧台裡擺滿不同款式的麵包與糕點,賣相很吸引,而牛角包、可麗露、朱古力酸種麵包以及上面放滿水果的麵包款式都很受歡迎。意外的是,酸種牛角麵包的口感,竟然也能內鬆、外酥脆、可口,配上一杯咖啡或是拿鐵很不賴。
Photo from IG@kennethtjon
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提供多種創新的輕食料理
酸種麵包紮實、口感有彈性,適合製作不同創新的輕食,像是Sour Dough推出不久的燻牛肉配酸菜的三文治,以酸種麵包為重點,中間夾層的料很豐富,可以說是完美的風味交響曲。其中喜歡吃鹹鹹小點的人,以酸種麵團製作的菠菜燻鮭魚鹹派,有一種不同的新鮮感。
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為了讓大家能感受不同的味覺體驗,店裡供有百分之百有機的公平貿易咖啡,與各種茗茶、葡萄酒和啤酒,無論是搭配酸種麵包,又或是一盤輕食,多種的嘗試都吃不膩。
Sour Dough
地址:灣仔皇后大道東80號堅雄商業大廈地下2至3號店
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Text:POPLADY Editorial
Photo Source:IG@coffeelovenat、IG@coffeemeetjojo、IG@kennethtjon