久違的Fine Dining：揉合法國傳統料理與亞洲烹飪技術，Clarence演繹法式高級星級味道
一場獨特的法國味覺體驗，對料理追求高層次的細膩，位於中環的核心H Code大樓裡，圍繞著法式料理的Clarence，背後創始人是香港瑞吉酒店L'Envol的主廚Olivier Elzer所開設。許多人因為主廚的知名度而來，不過餐廳寫下的概念核心 — 通過傳統的亞洲烹飪手法，突破法國美食的界線，更令人迫不及待想在這一頓晚餐拾獲驚喜。
Photo from IG@viv.com.hk
｜創始人Olivier Elzer
Clarence創始人是法國人Olivier Elzer，作為大廚已有27 年，且累積23顆米芝蓮星，響亮的名號，是許多人決定前來的主因。啟發於傳統的法國美食，由於在亞洲工作13年的經驗，融合亞洲烹飪方法，再以新穎搭配打造讓人為之一亮的法國美食。Olivier Elzer想傳達的宗旨，似乎就是在香港，也能以味覺體驗高級傳統的法國星級味道。
｜整體空間
Clarence分為四個區域，包括生酒吧、侍酒師室、開放式廚房的主餐廳以及休息室。不同於一般高級餐廳，更顯得舒適，俯瞰整體空間的燈光，營造出一種安穩的藝術氛圍。開放式廚房與用餐區，以及精細策劃的重點陳設，引起有品味與嗜美食客人的共鳴。
Photo from IG@viv.com.hk
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｜頂級佳餚
餐廳由與Olivier Elzer工作了十多年主廚 Simon So執掌，部分採以用木炭燒烤、蒸製和在鐵板上烹飪的方法，特別是其中幾道經典的法國菜餚，稱之為Yakifrenchy的概念，以沙蘭鴨肉、、勃艮第蝸牛、青蛙腿意大利面和料理鼠王，變成日式小吃串。法式餐廳裡，隱藏著亞洲烹飪情懷。
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｜細品葡萄酒
值得提的是，在Clarence能品嚐到稀有的標誌性葡萄酒，配有落地式的葡萄酒冰箱，裡面裝滿精選佳釀，來到的客人能在這裡細品世界上一些最令人垂涎的品牌、以及口感令人驚喜的葡萄酒，達到極致的用餐體驗。
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Clarence對於一切的嚴謹掌控，把法國料理的靈魂與傳統和亞洲文化融合，做出高級料理的質感，讓客人不只會想念最佳的風味，其中的文化揉合，更成為對於追求體驗的客人享受。
Clarence
地址：H Code｜中環砵甸乍街45號25樓
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Text：POPLADY Editorial
Photo Source：IG@viv.com.hk
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