一律以酸種麵團發酵製成：知名的瑞士烘焙師主理的Sour Dough，令麵包控想要一訪再訪
街道上的麵包店，隨處可見，不過真的好吃的實在不多，若你還在尋覓以正統手法製作，麥香四溢的手工麵包，位於灣仔的Sour Dough就非常值得去一趟。主打三種酸種麵團，以裸麥、白裸麥、黑裸麥發酵，店裡所有的麵包與糕點，包括羊角麵包、可麗露等，都是用酸種麵團製成。
Photo from IG@coffeelovenat
Photo from IG@coffeemeetjojo
Gerard Dubois喜歡酵母的心而開設麵包店
Sour Dough是由瑞士烘焙師Gerard Dubois開設，說起Gerard Dubois的經歷，從1991年就有一間麵包店La Rose Noire Pâtisserie，專賣烘焙酵母麵包，且向不少香港的酒店、餐廳提供麵包。累積了喜愛天然發酵麵包的客群，2012年便開設Passion，目前在香港、澳門和菲律賓都設有分店。
歐洲情調的空間內瀰漫麵包香
整間店，略有幾分歐洲風味，深綠色的色調鋪陳下，吧台、沙發座位區，宛如置身於國外。若想看看戶外風景的人，也有窗邊的位子可以選擇。天氣晴朗，在溫暖的光線下，這樣一處角落都是寧靜的感覺，加上店內瀰漫的麵包香氣，心情不自覺特別的好。
Photo from IG@coffeelovenat
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一律使用紮實的酸種麵團
吧台裡擺滿不同款式的麵包與糕點，賣相很吸引，而牛角包、可麗露、朱古力酸種麵包以及上面放滿水果的麵包款式都很受歡迎。意外的是，酸種牛角麵包的口感，竟然也能內鬆、外酥脆、可口，配上一杯咖啡或是拿鐵很不賴。
Photo from IG@kennethtjon
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提供多種創新的輕食料理
酸種麵包紮實、口感有彈性，適合製作不同創新的輕食，像是Sour Dough推出不久的燻牛肉配酸菜的三文治，以酸種麵包為重點，中間夾層的料很豐富，可以說是完美的風味交響曲。其中喜歡吃鹹鹹小點的人，以酸種麵團製作的菠菜燻鮭魚鹹派，有一種不同的新鮮感。
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為了讓大家能感受不同的味覺體驗，店裡供有百分之百有機的公平貿易咖啡，與各種茗茶、葡萄酒和啤酒，無論是搭配酸種麵包，又或是一盤輕食，多種的嘗試都吃不膩。
Sour Dough
地址：灣仔皇后大道東80號堅雄商業大廈地下2至3號店
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Text：POPLADY Editorial
Photo Source：IG@coffeelovenat、IG@coffeemeetjojo、IG@kennethtjon
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