談笑小酌片刻於SHIO塩：位於中環的昭和時代日式居酒屋，記憶中的日本味道格外美味又溫暖
經歷一日的忙忙碌碌往来奔走，每到夜晚想解放工作辛勞的心，就令人不禁聯想到微醺輕鬆的日式居酒屋，與朋友同事聚聚聊聊天，談笑之間的小酌片刻，配上幾道美味的下酒菜，將一天劃下完美的句點。某天意外發現位於中環士丹利街的SHIO塩，是一間主打燒鳥、關東煮、同關西風烤鰻的日式居酒屋，在這樣充滿懷舊日式風情的地方，享受師傅用心烹調的各式料理....
Photo from IG@shio_yakitori
以塩作為最初的基底調味，將食物回歸到根本
SHIO一詞在日本解作塩的意思，店家想傳達的理念，就是以塩作為最初的基底調味，希望能將食物回歸到根本，忠於核心。穿過充斥日本韻味的布簾，走上幾層階梯，截然不同的景致進入視線之內，原來這才是極致的老式昭和時代氣息的空間。
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老式昭和時代的空間，散發平靜獨立的氛圍
裝潢設計出自IG@make_a_nice_place，精選木質調的地板、桌椅，四周古舊質感的牆壁有兩種材質，上半面採用珪藻土漆牆，下半部分採用木頭材質，散發濃濃的日式老式極簡風格。SHIO塩不只把侘寂美學帶入空間，搭配上昏黃的燈光，更是呈現平靜獨立的氛圍感覺。
Photo from IG@shio_yakitori
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主打燒鳥、關東煮、同關西風烤鰻...
特別前來小酌配簡單燒鳥的人，一定要點道SHIO主打的雞肉串，採用本地的三黃雞和日本南部雞，三黃雞體型很大，豐富的油脂適合燒烤，而本地雞也是最新鮮。另一道清香的幽庵燒，是在日式料理店常見的一種燒烤物，使用特地的醬汁浸泡三文魚，入味後再烤熟，特別是店家加了大量的柚子皮與汁，淡淡的柚香，極致美味又下飯。
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豐盛的層次口感，勾起置身在日本的懷念味道
來到這間道地的日式居酒屋，也少不了豐盛的定食，像是魚肉滑嫩的銀鱈魚西京燒定食、肉面很大塊的滿滿牛丼，不只是對日本記憶中的好味道，更是一份層次豐富的料理。隨之端上的鰻魚飯，魚脂肪香氣四溢得令人無法抗拒，搭配Q彈的米飯，完全勾起置身在日本的懷念味道。
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這時代，在香港本地經常能看到日式居酒屋，之所以SHIO塩會如此迷人，或許是老式的日本空間，與比起普遍的傳統炭火，以獨到的手法製作，不只美味也格外溫暖的日式料理。
SHIO 塩
地址：中環士丹利街34-38號金禾大廈1樓
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Text：POPLADY Editorial
Photo Source：IG@shio_yakitori、IG@foodblog.hk、IG@daydaycheckin
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