重新構想一次高級日本料理：中環CENSU，日式精緻食材與歐洲烹飪技術的完美聯姻

By Sonia on 09 Jan 2022

Digital Editor

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重新構想一次日本料理，會是什麼滋味？位於中環CENSU，雖然是使用日本高級道地食材，卻結合歐洲烹飪技術，重現每一道現代菜餚。在寒意襲人的冬季，有什麼比三五好友圍在一起聚聚聊天吃飯更幸福，這次特別選擇來到這裡，品嚐對於食材精緻的講究，又秉承歐洲細膩高雅外觀的宗旨，恰好在新年的一開始，用佳餚好好地犒賞自己。

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質樸溫馨的色調與陳列，悄來靜謐的氣氛美

CENSU餐廳的設計俐落，藉由質樸溫馨的色調與陳列、天然木材的使用，悄來自然的氣氛美，靜謐閒適的整體樣貌，燈光略微昏暗，不過卻是很有氣氛。在某個忙碌下班的夜晚，特嚮往放鬆休息、又想要品嚐一番美味高級料理的人們，來到這裡絕對不會失望。

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細膩的竹、藤家具，CENSU獨特品味的完美延伸

店內皆是線條簡練的擺設，細膩十足的竹、藤、木製家具，溫潤的調性與舒心感的空間，吸引不少本地人前往窺探視覺與味蕾的雙重享受。值得一提店內設計由日本知名設計師Shigenobu Yamaoka指導，讓用餐空間成為CENSU獨特品味的完美延伸，且巧妙展現出豐富的質樸禪意感。

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日式和歐洲味覺的完美結合，可以先點一道和牛三文治

日式和歐洲風味的完美聯姻，先來說說幾乎到此拜訪都會點上的一道味噌蟹肉手工烏冬，彈牙的烏冬麵條，最上層鋪滿蟹肉絲，吸入口的濃郁蟹膏醬汁才是最令人滿足。再來一道和牛三文治，麵包烘得脆一口咬下，圍繞在嘴裡濃厚的和牛滋味。

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依據季節推出限定菜式，處處充滿驚喜

CENSU根據季節會推出期間限定的菜式，此趟遇上了這道白子燒飯團，高湯的甜度恰當，雖說是歐洲烹飪技術，但仍在細節裡能品嚐日式料理的痕跡。店裡的菜餚每一款都令人猶豫不決，不過要說甜品，這一道糯米丸子，圓滑煙韌表面Mascarpone Cheese，底層是黑糖醬配抹茶脆粒，直接把這趟之旅昇華至完美巔峰。