重新構想一次高級日本料理:中環CENSU,日式精緻食材與歐洲烹飪技術的完美聯姻

重新構想一次高級日本料理:中環CENSU,日式精緻食材與歐洲烹飪技術的完美聯姻

Lifestyle Wine & Dine
By Sonia on 09 Jan 2022
Digital Editor

重新構想一次日本料理,會是什麼滋味?位於中環CENSU,雖然是使用日本高級道地食材,卻結合歐洲烹飪技術,重現每一道現代菜餚。在寒意襲人的冬季,有什麼比三五好友圍在一起聚聚聊天吃飯更幸福,這次特別選擇來到這裡,品嚐對於食材精緻的講究,又秉承歐洲細膩高雅外觀的宗旨,恰好在新年的一開始,用佳餚好好地犒賞自己。

重新構想一次日本料理,會是什麼滋味?
Photo from IG@feedrebecca

中環CENSU,雖然是使用日本道地食材卻結合歐洲烹飪技術。
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質樸溫馨的色調與陳列,悄來靜謐的氣氛美

CENSU餐廳的設計俐落,藉由質樸溫馨的色調與陳列、天然木材的使用,悄來自然的氣氛美,靜謐閒適的整體樣貌,燈光略微昏暗,不過卻是很有氣氛。在某個忙碌下班的夜晚,特嚮往放鬆休息、又想要品嚐一番美味高級料理的人們,來到這裡絕對不會失望。

想要品嚐一番美味高級料理的人們,來到這裡絕對不會失望。
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燈光略微昏暗照下,食物顯得特別津津有味。
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細膩的竹、藤家具,CENSU獨特品味的完美延伸

店內皆是線條簡練的擺設,細膩十足的竹、藤、木製家具,溫潤的調性與舒心感的空間,吸引不少本地人前往窺探視覺與味蕾的雙重享受。值得一提店內設計由日本知名設計師Shigenobu Yamaoka指導,讓用餐空間成為CENSU獨特品味的完美延伸,且巧妙展現出豐富的質樸禪意感。

店內設計,由日本知名設計師Shigenobu Yamaoka指導。
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獨特品味的完美延伸,且巧妙展現出豐富的質樸禪意感。
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日式和歐洲味覺的完美結合,可以先點一道和牛三文治

日式和歐洲風味的完美聯姻,先來說說幾乎到此拜訪都會點上的一道味噌蟹肉手工烏冬,彈牙的烏冬麵條,最上層鋪滿蟹肉絲,吸入口的濃郁蟹膏醬汁才是最令人滿足。再來一道和牛三文治,麵包烘得脆一口咬下,圍繞在嘴裡濃厚的和牛滋味。

味噌蟹肉手工烏冬,吸入口的濃郁蟹膏醬汁才是最令人滿足。
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Wagyu Mince Katsu Sando和牛三文治,圍繞在嘴裡濃厚的和牛滋味。
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每一道料理,都是日式和歐洲風味的完美聯姻。
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依據季節推出限定菜式,處處充滿驚喜

CENSU根據季節會推出期間限定的菜式,此趟遇上了這道白子燒飯團,高湯的甜度恰當,雖說是歐洲烹飪技術,但仍在細節裡能品嚐日式料理的痕跡。店裡的菜餚每一款都令人猶豫不決,不過要說甜品,這一道糯米丸子,圓滑煙韌表面Mascarpone Cheese,底層是黑糖醬配抹茶脆粒,直接把這趟之旅昇華至完美巔峰。

白子燒飯團高湯的甜度恰當,日式料理的痕跡。
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糯米丸子,直接把這趟品嚐之旅昇華至完美巔峰。
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精緻食材中,變化出豐富又充滿驚喜的料理。
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CENSU在精緻食材中變化出豐富充滿驚喜,至今已經成為嗜美食者爭鋒訂位的餐廳,想要來拜訪一趟的人,記得先提前至線上預約

CENSU

地址:中環歌賦街28-30號地舖

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Text:POPLADY Editorial

Photo Source:IG@hosiklog、IG@hungrypiggiess、IG@olfooddiary、IG@feedrebecca

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