端上傳統而優雅的中菜美饌:「永 」WING的迷人之處,奢華包裹的空間搭配中式味蕾體驗
生生不息的高級中菜滋味,從經典的中國八大菜係重新詮釋呈上無盡的驚喜美味,是「永 」WING的料理核心。中菜的魅力使眾多傳統的食材栩栩如生,五顏六色的菜系與低調的手法呈鮮明的對比,演化成無盡精緻的中式佳餚。位於中環的餐廳WING,緊緊跟隨中式料理的神隨,再搭配些許法國烹飪的技術,營造出傳統而優雅的味蕾體驗。
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歷久不衰的傳統中菜精髓
「永 」WING是米其林星級餐廳VEA總廚鄭永麒所開設的餐廳。有過接受法國烹飪培訓的經歷,所以在不停探索中國菜的精髓時,同時配合法式的烹飪技術,一邊突出經典的中菜食材,一邊以精緻現代的手法烹調,提煉出美妙的傳統口味,入口卻是優雅的韻味。
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翡翠綠、米色調、大理石的和諧氣氛
空間以濃郁的翡翠綠色、大理石和米色調作為視覺重點,融入中國的設計元素,神秘傳統的氣息遍布整個餐廳。搭配不同形式的燈飾以及家具陳設,展現出強烈的古典奢華感,同時卻又散發幾分溫暖格調。此外特別有能俯瞰海港的室外露台,享用美酒或雪茄的理想場所。
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緊緊跟隨自然演變的時令食材
跟隨季節性的自然演變,每一道料理都以簡單當季的食材製作,完美地吸收食材的精華,同時在味道、質地以及溫度上達到平衡。傳統樸質的時令,透過悉心研究過的烹飪手法與菜單設計,調配出令人大開眼界的現代中式美饌。
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大為改觀的中式料理體驗
特別是「永 」WING設有一個乾式熟成櫃,是總廚拿來製成自家獨特而微妙的乾式熟鴿子、鵝和鵪鶉,以及臘肉和香腸。眾多的菜式包括鮑汁羊肚菌花膠飯、香辣阿拉斯加皇帝蟹配煎腸粉、自製鹹白肉時令蔬菜、煙燻蔗汁乳鴿等,一試便讓人對於傳統的中菜大為改觀。
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奢華的空間搭配精緻而扎實的烹飪技術,提供高級中式的味覺享受,秉持正宗道地的傳統中菜,添加新穎的想法,或許這就是「永 」WING的迷人之處。
永 WING Restaurant
地址:中環威靈頓街198號 The Wellington 29樓
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Text:POPLADY Editorial
Photo Source:IG@munchieratings、IG@lemondropandb、IG@wingrestaurant_hk、IG@leiasofia.y