端上傳統而優雅的中菜美饌:「永 」WING的迷人之處,奢華包裹的空間搭配中式味蕾體驗

端上傳統而優雅的中菜美饌:「永 」WING的迷人之處,奢華包裹的空間搭配中式味蕾體驗

Lifestyle Wine & Dine
By Sonia on 23 May 2022
Digital Editor

生生不息的高級中菜滋味,從經典的中國八大菜係重新詮釋呈上無盡的驚喜美味,是「永 」WING的料理核心。中菜的魅力使眾多傳統的食材栩栩如生,五顏六色的菜系與低調的手法呈鮮明的對比,演化成無盡精緻的中式佳餚。位於中環的餐廳WING,緊緊跟隨中式料理的神隨,再搭配些許法國烹飪的技術,營造出傳統而優雅的味蕾體驗。

鮑汁羊肚菌花膠飯
Photo from IG@lemondropandb

歷久不衰的傳統中菜精髓

「永 」WING是米其林星級餐廳VEA總廚鄭永麒所開設的餐廳。有過接受法國烹飪培訓的經歷,所以在不停探索中國菜的精髓時,同時配合法式的烹飪技術,一邊突出經典的中菜食材,一邊以精緻現代的手法烹調,提煉出美妙的傳統口味,入口卻是優雅的韻味。

「永 」WING的總主廚兼老闆鄭永麒。
Photo from IG@wingrestaurant_hk

翡翠綠、米色調、大理石的和諧氣氛

空間以濃郁的翡翠綠色、大理石和米色調作為視覺重點,融入中國的設計元素,神秘傳統的氣息遍布整個餐廳。搭配不同形式的燈飾以及家具陳設,展現出強烈的古典奢華感,同時卻又散發幾分溫暖格調。此外特別有能俯瞰海港的室外露台,享用美酒或雪茄的理想場所。

位於中環的高級中菜餐廳「永 」WING。
Photo from IG@wingrestaurant_hk

濃郁的翡翠綠色、大理石和米色調作為視覺重點。
Photo from IG@wingrestaurant_hk

不同形式的燈飾以及家具陳設。
Photo from IG@wingrestaurant_hk

緊緊跟隨自然演變的時令食材

跟隨季節性的自然演變,每一道料理都以簡單當季的食材製作,完美地吸收食材的精華,同時在味道、質地以及溫度上達到平衡。傳統樸質的時令,透過悉心研究過的烹飪手法與菜單設計,調配出令人大開眼界的現代中式美饌。

香辣阿拉斯加皇帝蟹配煎腸粉
Photo from IG@munchieratings

鹹白肉梅菜蒸鷹䱽
Photo from IG@lemondropandb

自製鹹白肉時令蔬菜
Photo from IG@lemondropandb

麻辣萵筍法國羊肉卷
Photo from IG@munchieratings

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大為改觀的中式料理體驗

特別是「永 」WING設有一個乾式熟成櫃,是總廚拿來製成自家獨特而微妙的乾式熟鴿子、鵝和鵪鶉,以及臘肉和香腸。眾多的菜式包括鮑汁羊肚菌花膠飯、香辣阿拉斯加皇帝蟹配煎腸粉、自製鹹白肉時令蔬菜、煙燻蔗汁乳鴿等,一試便讓人對於傳統的中菜大為改觀。

濃郁細嫩的肉質與香氣十足的皮香。
Photo from IG@leiasofia.y

煙燻蔗汁乳鴿
Photo from IG@lemondropandb

醉野生花螺
Photo from IG@lemondropandb

白胡椒阿拉斯加長腳蟹球湯
Photo from IG@munchieratings

高級中式的味覺享受,「永 」WING的迷人之處。
Photo from IG@wingrestaurant_hk

奢華的空間搭配精緻而扎實的烹飪技術,提供高級中式的味覺享受,秉持正宗道地的傳統中菜,添加新穎的想法,或許這就是「永 」WING的迷人之處。

永 WING Restaurant

地址:中環威靈頓街198號 The Wellington 29樓

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Text:POPLADY Editorial

Photo Source:IG@munchieratings、IG@lemondropandb、IG@wingrestaurant_hk、IG@leiasofia.y

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