端上傳統而優雅的中菜美饌：「永 」WING的迷人之處，奢華包裹的空間搭配中式味蕾體驗
生生不息的高級中菜滋味，從經典的中國八大菜係重新詮釋呈上無盡的驚喜美味，是「永 」WING的料理核心。中菜的魅力使眾多傳統的食材栩栩如生，五顏六色的菜系與低調的手法呈鮮明的對比，演化成無盡精緻的中式佳餚。位於中環的餐廳WING，緊緊跟隨中式料理的神隨，再搭配些許法國烹飪的技術，營造出傳統而優雅的味蕾體驗。
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歷久不衰的傳統中菜精髓
「永 」WING是米其林星級餐廳VEA總廚鄭永麒所開設的餐廳。有過接受法國烹飪培訓的經歷，所以在不停探索中國菜的精髓時，同時配合法式的烹飪技術，一邊突出經典的中菜食材，一邊以精緻現代的手法烹調，提煉出美妙的傳統口味，入口卻是優雅的韻味。
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翡翠綠、米色調、大理石的和諧氣氛
空間以濃郁的翡翠綠色、大理石和米色調作為視覺重點，融入中國的設計元素，神秘傳統的氣息遍布整個餐廳。搭配不同形式的燈飾以及家具陳設，展現出強烈的古典奢華感，同時卻又散發幾分溫暖格調。此外特別有能俯瞰海港的室外露台，享用美酒或雪茄的理想場所。
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緊緊跟隨自然演變的時令食材
跟隨季節性的自然演變，每一道料理都以簡單當季的食材製作，完美地吸收食材的精華，同時在味道、質地以及溫度上達到平衡。傳統樸質的時令，透過悉心研究過的烹飪手法與菜單設計，調配出令人大開眼界的現代中式美饌。
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大為改觀的中式料理體驗
特別是「永 」WING設有一個乾式熟成櫃，是總廚拿來製成自家獨特而微妙的乾式熟鴿子、鵝和鵪鶉，以及臘肉和香腸。眾多的菜式包括鮑汁羊肚菌花膠飯、香辣阿拉斯加皇帝蟹配煎腸粉、自製鹹白肉時令蔬菜、煙燻蔗汁乳鴿等，一試便讓人對於傳統的中菜大為改觀。
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奢華的空間搭配精緻而扎實的烹飪技術，提供高級中式的味覺享受，秉持正宗道地的傳統中菜，添加新穎的想法，或許這就是「永 」WING的迷人之處。
永 WING Restaurant
地址：中環威靈頓街198號 The Wellington 29樓
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Text：POPLADY Editorial
Photo Source：IG@munchieratings、IG@lemondropandb、IG@wingrestaurant_hk、IG@leiasofia.y
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