以各城市命名為料理的核心：歇息了一會，Passepartout Brunch and Coffee重新出發

By Sonia on 23 Feb 2022

Digital Editor

一年多前，銅鑼灣有一間融合各地的特色菜餚，以倫敦、日本、香港、巴黎等城市為主要命名的早午餐與咖啡店，放入現代的文化風格，成為本地人經常光顧的店面。歇息了一會，經越過海港進入九龍領域，今年2月來到佐敦閩街，在這條有些懷舊及文化氣息的街道，以藍色建築外觀，閒適安靜的優雅視覺，重新開設Passepartout Brunch and Coffee。

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寧靜優雅的深藍外觀形塑異國情調

望去，寧靜古典的深藍色構成主色調，形塑象徵高貴、優雅的外國情調，令人彷彿置身異國空間。室內以樸質溫暖為設計特色，吊燈、木質桌椅，以及鋪滿紅磚的其中牆壁，先這樣，在富有柔和暖色調鋪陳下的溫馨空間，細味品嚐早午餐。

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以各城市命名的料理為烹飪的重要核心

店內空間比以往大，菜色也比以往有更多的選擇，以多元料理為主打的餐廳，向來是Passepartout烹飪的重要核心。儘管在香港本地，但利用本地的食材元素，融入獨到嶄新的手法加以製作，呈現一道賦予不同城市情懷的料理，體現主理人起初開設店面的理念。

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威靈頓春卷、Yorkshire嶄新風味一次滿足

Passepartout首個嘗味的餐點，威靈頓春卷非常漂亮的外觀，將傳統的英式小食Beef Wellington威靈頓牛柳，改良成春捲，包裹澳洲和牛與切碎的蘑菇，炸得香脆、沾上一點黃芥末醬，新穎風味一次滿足。這次特別注意一道Yorkshire，將All Day Breakfast用以Dutch Baby Pancake班戟，配上自家製的美味焗豆而聞名。

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結合了異國風味且咀嚼之間有獨特味道

擄獲眾人口味的還有Yokohama，以焦香的米飯作為基底，炙燒芝士提升味道，醃蘿蔔則是解膩爽口，鋪滿多汁的和牛，份量十足，最上層的溏心蛋與香脆藕片，視覺極佳，完美發揮令人忍不住大口一吃的魅力。而喜歡吃窩夫的人，配有北印炸雞的Calcutta，加入帶酸的蕃茄咖喱，層次的口感在口中融合，咀嚼間發散一些辛香料的味道。