從月餅中找到幸福感：本地甜品工作室延承日法甜點工藝，優雅的最中達克瓦茲餅「花月」誕生

By Eunice on 04 Sep 2021

Digital Editor

「月圓」不只是一個優美的天文景象，當中還寄託了不少人「團圓」的盼望。看著中秋佳節頭頂上圓無缺陷明月，不禁許願與家人團聚良晨美景能終年不改。然而，城中的人情味猶豫逐漸淡化，忙碌迫著我們放棄了不少跟家人吃晚飯的機會。今年，本地甜品工作室r e l i v e & cakes studio決定擺脫「傳統」，藉著最中達克瓦茲餅「花月」為大家追回流失的美好光陰。

Photo from @relive.studio

水面明月影，中秋月正圓

「最中」餅(もなか)是日本宮廷在中秋舉行賞月宴會時準備的傳統圓形夾餡點心，那時池中倒掛明月影，日本人的中秋月餅「最中」的名稱就是這樣由來。酥脆口感起來外酥內軟，極富層次。

Photo from @relive.studio

揉合日法工藝，味道倍加深刻

夾餡揉合法式甜點工藝，填滿法國宮廷經典甜點達克瓦茲（Dacquoise）奶霜，主要以蛋白、杏仁粉、糖粉為基底的奶霜，入口瞬間化開。三款清新的時令鮮果中秋必備柚子、鳳梨、秋杮、番石榴、茉莉，水果香氣配上輕盈氛圍，就如吃下稍帶秋涼的風輕輕地的景象。抬起頭，望著皎潔的月亮照映著空靈大地，再回望屋內的情形卻渲染熱鬧，令今個中秋倍加深刻。

Photo from @relive.studio

禮盒美感呼應，帶出團聚良晨美景

Relive.中秋禮盒邀請到本地設計師Yeung Yan Shek、Venus Cheung增添氣息，禮盒的彎曲弧面及「月」形外框帶出了花月的主題，側面的五角形同時呼應日本御所的坡頂屋簷，讓人想起中秋日坐在小公園的景象。打開禮盒分享給小手裏握着的燈籠小孩、圍著飯桌坐的長輩，歡樂融融的景象嘴角也漸漸地翹起來。

Photo from @relive.studio

一年容易又中秋，月圓下的溫馨的情形，過境幾百年的時光依舊能看到。正如r e l i v e & cakes studio希望令大家在甜點中找到幸福感，讓身心得到「重生」。在中秋日亦希望大家在暖心團圓下，讓不斷努力生活著的身軀得到重生力量。想品嘗這股美味可到訪@relive.studio Instagram，亦可於Relive & Cakes Studio 網站查詢及預訂。