藏不住的料理藝術: 讓味蕾嚐一趟新派法式菜,它們佔在2021亞洲50最佳餐廳名單之列

藏不住的料理藝術: 讓味蕾嚐一趟新派法式菜,它們佔在2021亞洲50最佳餐廳名單之列

Lifestyle Wine & Dine
Byqueenie on 30 Mar 2021 Digital Editor

如果說電影界最影響力的評級是奧斯卡,那麼美食界就是米芝蓮指南了!但除了米芝蓮外,「亞洲50最佳餐廳」也極具公信力,而今年公佈的名單中,只是香港就有10間餐廳上榜,第一位更是大班樓 The Chairman。其餘餐廳分別有Neighborhood、8½ Otto e Mezzo Bombana、Amber等,當中推薦這3間很值得的法式餐廳,與閨蜜或另一半在特別的假期節日共聚進餐,保證不會令你失望。

IG@monohkg
Photo from IG@monohkg

#MONO

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首次榮登「亞洲50最佳餐廳」名單上的MONO,以新派法國菜作主題並加入拉丁美洲的飲食元素,主廚Ricardo Chaneton曾於米芝蓮三星與2019年世界50佳餐廳排名第1位的Mirazur餐廳擔任主廚,更有多年來在西班牙、法國和香港學習及工作經驗。對於料理的細膩度一絲不苟,從準備材料到烹煮食材都追求完美的搭配,是一家性價比很高的餐廳。⠀⠀

MONO
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MONO
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餐廳最新推薦的前菜由豌豆搭配爽脆的雪耳、仙人掌果及軟滑的布拉塔芝士,最後加上乘魚子醬,高級又帶層次的味覺口感。另一道的招牌前菜「Ocean Crudo」也充分展現出主廚的用心,新鮮的北海道帶子及海膽、西班牙紅蝦及法國布列塔尼生蠔,配上清新的忌廉調味,加上小碎花與香草,散發退卻春夏悶熱感的海洋氣息。⠀

地址: 5/F, 18 On Lan Street, 5th Floor, Central
電話:2506 8676

#Belon

Belon
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Belon
Photo from Belon

這次奪得第25名的「Belon」位於中環Soho區,近任主廚 Matthew Kirkley 更在芝加哥 L2o、三藩市的COI 高級米芝蓮星餐廳擁已有二十多年的掌廚經驗,把廚藝的熱情與精神發揮得淋漓盡致。餐廳菜式以本地新鮮、當季的食材,製作出簡約多變的菜式,而且擺盤相當精緻。能把一個普通的朱古力榛子蛋糕,化身成浪漫花海特甜點,每件都活像一樣藝術品。

Belon
Photo from Belon

Belon
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這道自創菜式「Turbot with beurre cancalaise」讓人十分賞心悅目,工整長方條型的比目魚上,舖上了由胡蘿蔔、紅心蘿蔔等根類蔬菜製成的「彩色圓形鱗片」,配上細膩的特製奶油醬汁,兼具味覺與視覺的享受。另一道最著名的乳鴿酥皮「Pigeon Pithivier with fig & amaretto sauce」,以酥皮包裹著嫩肉,並加入無花果醬與菠菜茸,簡單的烹調法卻做出讓人難忘的味道。

地址: G/F, Winly Building, 1-5 Elgin Street, Soho, Central
電話: 2152 2872

#Ta Vie 旅

Ta Vie 旅
Photo from Ta Vie 旅

Ta Vie 旅
Photo from Ta Vie 旅

「純粹、簡單和時令」是這位曾摘下米芝蓮二星榮譽、來自日本的主廚Hideaki Sato的宗旨,經過十年的法菜料埋的學習與經驗,完美融合法國料埋及日本正宗料理並呈現在料理上。發揮著讓人意想不道的創意,更會不定期轉換菜式,每一口都充滿讓人驚喜的法日風味,如餐廳名帶你走過不同的美饌旅程。

Ta Vie 旅
Photo from Ta Vie 旅

Ta Vie 旅
Photo from Ta Vie 旅

今季的時令甜點以日本蜜金桔製作,配上幼滑的奶油芝士雪糕,曬上清香的桂花粉末,精緻小巧為舌尖添上一絲甜度。另一道很特別的胡桃南瓜湯,配上白松露與榛子,鮮甜濃郁的豐富口感,展現出食材最原始的味道。

地址:2/F, The Pottinger, 74 Queen’s Road Central, Central
電話: 2668 6488

「世界是用來發現和體驗的,人生和美食也一樣。」在忙碌的生活裡,我們也要對自己好一點,偶爾放鬆心情,吃一頓好的美食。大家不妨在接下來的假期去品嚐特色的法式高級料理,出走到「法國」旅行一趟吧。

Text: POPLADY Editorial
Photo Source:Belon、MONO、Ta Vie 旅Instagram @monohkg

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