藏不住的料理藝術： 讓味蕾嚐一趟新派法式菜，它們佔在2021亞洲50最佳餐廳名單之列
如果說電影界最影響力的評級是奧斯卡，那麼美食界就是米芝蓮指南了！但除了米芝蓮外，「亞洲50最佳餐廳」也極具公信力，而今年公佈的名單中，只是香港就有10間餐廳上榜，第一位更是大班樓 The Chairman。其餘餐廳分別有Neighborhood、8½ Otto e Mezzo Bombana、Amber等，當中推薦這3間很值得的法式餐廳，與閨蜜或另一半在特別的假期節日共聚進餐，保證不會令你失望。
Photo from IG@monohkg
#MONO
Photo from MONO
首次榮登「亞洲50最佳餐廳」名單上的MONO，以新派法國菜作主題並加入拉丁美洲的飲食元素，主廚Ricardo Chaneton曾於米芝蓮三星與2019年世界50佳餐廳排名第1位的Mirazur餐廳擔任主廚，更有多年來在西班牙、法國和香港學習及工作經驗。對於料理的細膩度一絲不苟，從準備材料到烹煮食材都追求完美的搭配，是一家性價比很高的餐廳。⠀⠀
Photo from MONO
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餐廳最新推薦的前菜由豌豆搭配爽脆的雪耳、仙人掌果及軟滑的布拉塔芝士，最後加上乘魚子醬，高級又帶層次的味覺口感。另一道的招牌前菜「Ocean Crudo」也充分展現出主廚的用心，新鮮的北海道帶子及海膽、西班牙紅蝦及法國布列塔尼生蠔，配上清新的忌廉調味，加上小碎花與香草，散發退卻春夏悶熱感的海洋氣息。⠀
地址： 5/F, 18 On Lan Street, 5th Floor, Central
電話：2506 8676
#Belon
Photo from Belon
Photo from Belon
這次奪得第25名的「Belon」位於中環Soho區，近任主廚 Matthew Kirkley 更在芝加哥 L2o、三藩市的COI 高級米芝蓮星餐廳擁已有二十多年的掌廚經驗，把廚藝的熱情與精神發揮得淋漓盡致。餐廳菜式以本地新鮮、當季的食材，製作出簡約多變的菜式，而且擺盤相當精緻。能把一個普通的朱古力榛子蛋糕，化身成浪漫花海特甜點，每件都活像一樣藝術品。
Photo from Belon
Photo from Belon
這道自創菜式「Turbot with beurre cancalaise」讓人十分賞心悅目，工整長方條型的比目魚上，舖上了由胡蘿蔔、紅心蘿蔔等根類蔬菜製成的「彩色圓形鱗片」，配上細膩的特製奶油醬汁，兼具味覺與視覺的享受。另一道最著名的乳鴿酥皮「Pigeon Pithivier with fig & amaretto sauce」，以酥皮包裹著嫩肉，並加入無花果醬與菠菜茸，簡單的烹調法卻做出讓人難忘的味道。
地址： G/F, Winly Building, 1-5 Elgin Street, Soho, Central
電話： 2152 2872
#Ta Vie 旅
Photo from Ta Vie 旅
Photo from Ta Vie 旅
「純粹、簡單和時令」是這位曾摘下米芝蓮二星榮譽、來自日本的主廚Hideaki Sato的宗旨，經過十年的法菜料埋的學習與經驗，完美融合法國料埋及日本正宗料理並呈現在料理上。發揮著讓人意想不道的創意，更會不定期轉換菜式，每一口都充滿讓人驚喜的法日風味，如餐廳名帶你走過不同的美饌旅程。
Photo from Ta Vie 旅
Photo from Ta Vie 旅
今季的時令甜點以日本蜜金桔製作，配上幼滑的奶油芝士雪糕，曬上清香的桂花粉末，精緻小巧為舌尖添上一絲甜度。另一道很特別的胡桃南瓜湯，配上白松露與榛子，鮮甜濃郁的豐富口感，展現出食材最原始的味道。
地址：2/F, The Pottinger, 74 Queen’s Road Central, Central
電話： 2668 6488
「世界是用來發現和體驗的，人生和美食也一樣。」在忙碌的生活裡，我們也要對自己好一點，偶爾放鬆心情，吃一頓好的美食。大家不妨在接下來的假期去品嚐特色的法式高級料理，出走到「法國」旅行一趟吧。
Text: POPLADY Editorial
Photo Source：Belon、MONO、Ta Vie 旅Instagram @monohkg
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