【聖誕派對食譜】新手零失敗！英國傳統聖誕布丁「減甜」食譜

By Polly on 10 Dec 2020

Senior Editor

今個聖誕節因疫情足不出戶，唯有留在家中學整傳統聖誕美食吧！說到聖誕大餐除了食火雞外，在英國，每家每戶都有自己的家傳聖誕布丁食譜，而且製作方法很簡單，過程中你還可以放鬆心情，感受歡樂的節日氣氛。過往大家對英國傳統聖誕布丁感到偏甜，所以今次我們用了減甜的食譜，令大家可以吃到適合自己口味的聖誕布丁。

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#傳統的聖誕許願
在英國做聖誕布丁原來是一件大事，傳統上，在製作過程中全家人都要參與，每人輪流拌材料同時許願，這樣便會願望成真！一般的聖誕布丁是要聖誕節前幾星期做好，然後用淋了酒的布包著，再放入冰箱，等待聖誕節當天拿出來吃。所以趁WFH期間的你快快準備今年的聖誕布丁啊！

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布丁材料：
提子乾 100g
紅莓乾 50g
杏膊乾 50g
糖漬果皮 50g
檸檬皮 1個
冧酒 100ml
黑糖 50g
雞蛋 2隻
自發粉 125g
麵包糠 175g
溶牛油 175g
肉豆蔻粉 1/4茶匙
肉桂粉 1茶匙
鹽少許

白蘭地忌廉醬材料：
淡忌廉 100g
牛奶 50ml
雲呢拿籽 1/2條
蛋黃 3隻
砂糖 30g
白蘭地 1湯匙

布甸製作步驟
1. 將提子乾、紅莓乾、杏脯乾、糖漬果皮及檸檬皮混合後放入冧酒浸30分鐘
2. 把牛油和黑糖打勻，然後邊打邊加入雞蛋、鹽、肉豆蔻粉及肉桂粉，直至打至均勻為止
3. 加入麵包糠及過篩後的自發粉於（2）內，一起攪拌均勻
4. 然後把所有材料（1）攪拌至均勻後，放入已抹上一層牛油的湯碗內
5. 在碗外包上塗上牛油的鍚紙，不要讓水在蒸焗期間跑進去
6. 煲滾一鍋水，將包好的湯碗放在蒸架上，用中火蓋上鍋蓋蒸2小時（如有蒸焗爐的話，可用高火蒸約2小時）
7. 蒸好後將布丁倒出來，倒上白蘭地忌廉醬趁熱食用。

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Tips
# 包錫紙時要包高一點來預留布丁膨脹的空間，這樣可以保留布甸的形狀。

白蘭地忌廉醬製作步驟
1. 先將牛奶、淡忌廉及雲呢拿籽用中火煮熱，見有少許蒸氣便可熄火
2. 把蛋黃及砂糖打勻，慢慢加入（1）拌勻後，再倒回鍋內用中小火煮2至3分鐘，直至至濃稠後熄火待涼
3. 最後加入白蘭地拌勻即可

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暖笠笠Mulled Wine
在英國的聖誕市集，除了有傳統的聖誕布丁售賣外，還會有暖笠笠的Mulled Wine的小攤檔，而這些熱果酒製作方法很簡單，把所有材料和紅酒一起加熱，直至酒精完全揮發就可以飲用，入口熱力揮發全身，一邊吃著充滿聖誕感的布丁，一邊喝Mulled Wine，感覺很温暖幸福。