【品味生活】這8個食物千萬別用微波爐加熱，吃了對身體有害！
世人皆知微波爐加熱食物其實不利於健康，無奈現在疫情倉惶，為了安全起見，許多人選擇自備午餐或打包，來避免去人多的餐廳進食。等到中午時刻，食物已冷卻，逼不得已就要用到微波爐來加熱。哪一種食物是不能加熱的呢？
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# 加工肉類
雖然加工肉類如午餐肉、香腸、火腿含有大量防腐劑和化學成分，本來就對身體不好，尤其拿來用微波爐加熱會讓這些有害物質會對你的健康造成雙倍的影響。微波的輻射會改變加工肉類的化學成分，形成膽固醇氧化產物(Oxidized cholesterol ester)，而這種成分會提高患上冠心病的風險。
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# 新鮮蘑菇
蘑菇中有很多很快就會變質的蛋白質，如果不立即食用，除了會藏匿有害細菌，口味也會有所影響。在食用新鮮蘑菇之前，只能將它收在冰箱中保存一天。超過這個時限，把它們扔掉比較安全。在加熱它時，確保溫度至少有158度，但只有新鮮的蘑菇需要這種額外的護理，如果是冬菇就不必這麼麻煩。
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# 飯
用微波爐加熱米飯並沒有太大的問題，問題是加熱後米飯的儲存方式。根據研究，如果隔夜飯儲存環境不好會產生細菌孢子，雖然大部分細菌在被加熱過程殺死，但許多孢子仍會保留下來，孢子產生毒素會嚴重破壞人體消化系統。這就是為什麼大米被微波加熱後留在室溫下會導致食物中毒。
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# 雞蛋
當用微波爐加熱時，雞蛋本身存在的水分會變成蒸氣，所有這些蒸汽積聚在內部會導致雞蛋在微波爐中爆炸，就像是高壓鍋！即使是生的、煮熟的、帶殼的雞蛋都不可放進微波爐，因為蛋液可能會在你的手或嘴中炸出，造成灼傷。
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# 含有硝酸鹽的蔬菜
許多綠葉蔬菜含有硝酸鹽，這個成分本來是非常健康的，但在微波爐中加熱時，硝酸鹽就有變成亞硝胺的可能性。一些研究表明亞硝胺具有致癌性。別用微波爐加熱含有硝酸鹽的蔬菜如：菠菜、羽衣甘藍、芹菜、甜菜。
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# 水果
不可把一整個水果放進微波爐的原理如同雞蛋，加熱過程會導致爆炸，或燒傷你的舌頭，就算是小型的水果如葡萄也不可放進微波爐。如果還是要加熱，就把蘋果切成細薄片來變成水果乾。
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# 胡蘿蔔
把胡蘿蔔放進微波爐很危險，它含有土壤中殘留的礦物質，這些成分被輻射加熱會導致火花，如果你看到切片的胡蘿蔔開始冒出火花，就要馬上停止加熱。
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# 馬鈴薯
肉毒桿菌是在馬鈴薯中存在的危險細菌。在室溫下，肉毒梭菌可以在微波的加熱過程後存活下來，吃進人體就會造成危害。一些專家還稱肉毒梭菌為“最有毒的毒藥”。
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其實，並不是只有微波爐能加熱食物，更好的方法是使用蒸盒。它的好處在於依靠自然水蒸汽來蒸煮食物，所以不存在微波爐輻射帶來的危害。雖然加熱速度比微波爐慢一些，但它沒有水分營養流失問題，還能保證食物本身成分的結構，保留食材的原汁原味口感。
Text：POPLADY Editorial
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