聖誕甜姐兒：零失敗・完美糖霜聖誕曲奇食譜！
今年一連四日的聖誕節假期，除了參加派對或在家中休息外，你有想過做一些烘焙嗎？不妨在假期間與姊妹們焗一些聖誕曲奇，送給親人朋友吧！
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小編非常喜歡聖誕節，也做過一些烘焙 ，也嘗試了不少食譜。有些食譜要不令麵團變軟、變粘，在一次壓平後變得難以控制；就是在餅乾膨化後，失去了精確的切口形狀；甚至製成品味道淡而無味。當然，制作這些曲奇的許多樂趣都在裝飾過程之中，但是聖誕曲奇不單要好看，也應該要好吃。以下有一個小小的食譜分享，只要十個步驟就可造出美味可口的聖誕曲奇：
Photo from Nicole Perry
注意：
餅乾麵團可以提前3天製作，並用保鮮膜包裹冷藏。 緊記在烤烘前一夜解凍。 當烘烤完成後，存在密封容器中的餅乾可保持新鮮達1週。
烤烘餅乾的時間掌握很重要，餅乾可以在一分鐘內由酥脆變成過熟的深棕色。
材料
製作麵團
3杯（15盎司）普通麵粉
3/4茶匙發酵粉
1茶匙Kosher鹽
8盎司（2條）無鹽牛油（室溫）
1杯（7盎司）砂糖
1隻蛋
1湯匙牛奶
2茶匙香草精
製作糖霜
24盎司的糖粉（需過篩）
3份蛋白
紅色和綠色食用色素（或你喜歡的色調）
砂糖和糖粒珠珠作裝飾用
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製作步驟
- 將麵粉，發酵粉和鹽一起攪拌在一個中型混合碗中。
- 使用攪拌機，將黃油和糖一起攪拌至淺色奶油狀。再加入雞蛋，牛奶和香草精，然後打勻。 添加2次麵粉， 攪拌直到混合物離碗。
- 將麵團分成一半，用保鮮膜包好，放入盤中冷藏2小時。
- 在焗盤上牛油紙，並預熱焗爐至375°F。
- 在檯面和擀麵棍散上麵粉。 一次使用半份麵團，將麵團擀成1/4吋厚。 不時移動麵團並經常檢查底部不粘連。 切成所需的形狀，小心地轉移到準備好的焗盤上，曲奇以1吋相隔。 （如果麵團粘在餅乾刀上，先在麵粉中沾上麵粉，然後再揉搓出來。）若麵團碎掉，可壓在一起重新捲起，然後再切出餅乾，直到用完所有的麵團。」
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6. 烘烤7-9分鐘，直到餅乾底部剛剛開始變成棕色，在烘烤時不時轉動餅乾片。讓餅乾在焗盤上待涼2分鐘，然後小心轉移到冷卻架上。 可存放在密閉容器中長達1週。
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7. 等待餅乾冷卻時，將糖粉和蛋清用攪拌機以低速混合。如果粉漿太厚，可加1茶匙水一次；如果太薄，可加1湯匙糖粉一次，直到達到所需的厚度，目標是舉起漿5秒不倒。將糖衣分成3個碗（一個用於白色糖衣，一個用於紅色，一個用於綠色）。
8. 將約1/3的白色糖衣轉移到裝有小圓頭的唧袋上。將剩餘的粉漿蓋緊，以免干燥變硬。
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9. 曲奇待涼後，以不同顏色的糖霜畫出圖案即成。
（我想很多女生們都很享受裝飾餡餅、餅乾的過程，這一步決對不成問題！）
10. 在儲存或堆放餅乾之前，確保糖霜完全乾透。
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