在雅典的地下峽谷中品味漢堡：紐約設計團體Snarkitecture打造的藝術餐飲空間，成為極簡都市雕塑

By Roxanne on 11 Jun 2025

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POPLADY時尚編輯負責時尚、美妝、珠寶、生活、美食、影劇、文化潮流 Color my life with chaos of trouble. roxanne.lee@poplady-mag.com

當速食空間不再只是滿足口腹的場域，而是思索城市與感知的交界，來自美國紐約的設計團體 Snarkitecture 為 One Burger 所打造的首間門市，正是一場將建築語彙轉化為文化對話的實驗。從廢棄倉儲到彷彿峽谷般的沉浸地景，將城市中的一隅，轉化為沉浸、詩意且具雕塑感的公共空間，回應都市縫隙中的日常節奏。

廢墟新生｜荒蕪倉庫的極簡改造

Photo from IG@snarkitecture

這間坐落於雅典市心核心的 One Burger，宛如被落日餘暉曬皺的沙漠峽谷，僅 80 平方公尺的小基地卻藏著劇場級張力。Snarkitecture 保留原始石造外殼，卻又讓精雕混凝土的柔波與其「對話」，如同地層經歲月刻劃的起伏，餐桌與階梯不分界、自然發生，搭配奶油般濾光，提高空間的詩意與包容感。使用溫潤混凝土與封蠟橡木，呼應原始與現代交彙的細膩感，同時以粉體金屬塗裝的桌腳映襯 One Burger 的鮮紅標識，彷彿粗獷中的一抹城市焦點。

峽谷曲線｜跨越建築與裝置的迷人邊域

Photo from IG@snarkitecture

為了承襲空間夾在兩棟高樓間的峽谷氛圍，Snarkitecture 經歷數輪提案，最終選定以「侵蝕層疊」為語彙，在地面凍結出彎曲座席、長凳與平台，像地貌般自然生成。

Photo from IG@snarkitecture

這些曲線質感並非僅為美學，還兼顧人體工學，每處座位均內嵌柔軟坐墊，兼顧人體舒適與視覺節奏。天花板也不是簡易拾光匣，而是一片穿孔結構雕塑，切割雅典天光於其中。陽光穿過縫隙，編織出光影韻律，屋內遊蕩著日間節拍，也呼應空間本身的「被雕刻感」。

材質樂章｜乳白混凝土 x 封蠟橡木 x 金屬的中性協奏

Photo from IG@snarkitecture

色彩設定上，Snarkitecture 採柔和中性基底：奶油色混凝土搭配溫潤封蠟橡木，再以金屬腳端承托，讓整體氛圍沈穩卻不冷冽。但這些低調中，One Burger 的品牌紅則像一根筆，在畫布上輕輕劃出視覺爆點，讓人不自覺被目光吸引。

Photo from IG@snarkitecture

桌面亦巧思以實木橡木打造有機形態，宛如自然巨石般落座於空間中，顛覆了煩躁的工業直線與商業節奏。

都市公共餐飲新版圖｜快食也能慢享

Photo from IG@snarkitecture

Snarkitecture 的設計不僅是結構的遊戲，更是對「公共餐飲」體驗的重塑。他們透過詰問：「如果一個漢堡能讓全球的人齊聚，它會是什麼模樣？」進而讓速食空間不只是匆匆而過，而成為一個人們想慢下腳步、彼此交流的場域。在 One Burger 裡，快食被賦予喘息與社交的意義，成為城市中一處意外的避靜所。

Snarkitecture 的形式實驗

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這次雅典場域並非 Snarkitecture 設計實驗的孤例。他們以 Alex Mustonen 與 Daniel Arsham 為核心的團隊，自成立以來持續在「建築與藝術的模糊地帶」遊走，打造出許多讓人「陌生化」日常的空間。如紐約 530 Broadway 的藝廊入口，或底特律 LSC 畫廊的雕塑立面，皆呼應他們對「觸覺極簡」與感官互動的執念。