《黑白大廚》評審安成宰要來港！姊妹店MOSU Hong Kong位於M+博物館，節目中的招牌菜也吃得到

By June on 22 Oct 2024

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韓國料理實境綜藝《黑白大廚：料理階級大戰》掀起炫風，不僅主廚們的餐廳被訂滿，也陸續開始接演綜藝節目，讓我們更了解主廚私下的模樣。除了參賽者之外，評審之一的安成宰是韓國米芝蓮唯一的三星主廚，料理經驗豐富，在韓國地位數一數二，雖然他位於韓國首爾的餐廳目前停業中，但其實他在香港開了一間姊妹店「MOSU Hong Kong」，韓國吃不到沒關係，不如到香港品嚐韓國第一的美味。

《黑白大廚》是韓國有史以來最成功的料理實境秀

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《黑白大廚：料理階級大戰》由100位廚師參賽，將參賽者依照階級分為黑湯匙、白湯匙，競爭激烈加上攝影棚的高規格製作，讓節目播出後開高走高，一集比一集的討論度還要熱烈，不僅主廚們知名度上升，參演許多綜藝節目，每位主廚的餐廳也高朋滿座，甚至已經候位到明年，節目連帶影響韓國餐飲業市場，獲得前所未有的成功，甚至連非華語圈的網民也知道，是韓國有史以來最成功的料理實境秀。

參賽者都是大師級別，評審來頭也不小

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而《黑白大廚》中找來的參賽者們來頭都不小，有從業50幾年被稱作「大師」的中式料理大廚呂敬來，也有在美國《料理鐵人》中獲得冠軍的白宮國宴主廚Edward Lee，還有許多料理競賽中的冠軍和知名廚師，每位都是地位崇高的主廚，這樣的陣容該請誰當評審，最初也讓節目組很頭痛。

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最終節目組找來韓國最有知名度的餐飲集團The Born Korea執行長白種元，以及韓國唯一的米其林三星主廚安成宰。一位是吃遍全世界美食，還在全世界擁有將近2500間餐廳的商人；一位則是對自己要求極高，偏執到近乎瘋狂的唯一三星主廚，也讓節目增添許多精彩看點。

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三星主廚安成宰的餐廳將重新開業

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其中之一的評審安成宰在韓國首爾經營一間米芝蓮三星餐廳「MOSU」，在2017年開幕，主打將韓式傳統食材融入法式料理的手法，在短短三年就如日中天的取得米芝蓮三星評鑑，一舉成為韓國第一。不過「MOSU」在2024年1月歇業，有人猜測是因為安成宰忙著錄節目無法顧及，但也疑似是因為餐飲業不景氣。對於這個問題，安成宰在受訪時也提到，是因為和投資方合約到期的緣故才暫時關閉，但正在規劃重新營業，預計會在2024年底開幕（但也有可能延期到2025年），並會從首爾漢南洞轉至梨泰院商圈，請大家期待。

香港就有姊妹店「MOSU Hong Kong」

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雖然首爾的「MOSU」還沒開業，但其實安成宰早於2022年在香港M+博物館內開設姊妹店「MOSU Hong Kong」，餐廳落在M+大樓三樓，可以一覽維多利亞港的美輪美奐景緻，從香港的天際線到至九龍璀璨城景，將壯觀的風景收入眼底。食客不僅能擁有豐富的感官體驗，品嚐美食時候能盡情探索與韓國的細膩連結，完美地符合MOSU Hong Kong起初的核心理念。

「MOSU」的名稱靈感

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「MOSU」餐廳名稱靈感來自韓語的「秋英」（Cosmos），這個名稱由總廚安成宰選取，寄託了他對餐廳的願景，希望每位食客都能享受豐富的感官和味覺體驗。安成宰的料理背景從祖母的韓式菜餚開始，隨著他在美國移民的成長歷程，並在米芝蓮星級餐廳積累經驗，最終自立門戶，開設MOSU，獲得了國際級的肯定。

節目中的名料理也吃得到

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而安成宰在《黑白大廚》中唯一小露身手的時候，就是做菜給參賽者吃，當時他端出的是自家招牌菜「橡果麵配黑松露」，使用韓國傳統食材橡果磨成粉，揉成麵團後製作成麵條，裹上醇厚的香芹牛油醬，最後刨上新鮮的黑松露，為這道菜增添誘人的香氣和深邃風味，而這道令人食指大動的橡果麵在MOSU Hong Kong也能吃到。

節目播出後MOSU Hong Kong訂位湧入

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在《黑白大廚》節目播出後，MOSU Hong Kong湧入大量訂位，大家也很期待安成宰主廚有機會現身香港餐廳，對此餐廳也表示，安成宰主廚不時都會回到香港監督，並且很快會再回來，大家可以期待。目前MOSU Hong Kong僅週一休息，週二及週三提供晚餐預約，一位是HK$2,180~HK$3,360，差別在於酒水，再另外加10%；週四到週末則加開午餐預約，一位是HK$1,180~HK$1,860另外加10%，並多提供輕食菜單HK$680+10%。不過目前的預約也已經排到明年，只能期待有空座位釋出！

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《黑白大廚》帶來前所未有的成功，熱門參賽者的餐廳，像是拿坡里美味黑手黨的「Via Toledo Pasta bar」、三星「trid」、烹飪狂人「Deepin」、外送員廚師「度量」等通通都被訂滿，僅少數有機會可以現場排隊。而評審安成宰的餐廳又歇業中，想一嚐韓國第一的美味，或許可以碰碰運氣到「MOSU Hong Kong 」好好品嚐一番。