那杯強烈香氣的茶酒：藏在台北商業大樓群裡的Tei by O‘bond，品嚐當台灣茶遇上酒精的別緻感
坐落台北在商業大樓群裡，一走進卻是醞釀著細膩氛圍的Tei by O‘bond，緩慢的步調外，其實正是一間酒吧「by O'bond 沓沓仔・明茗茶酒研究室」。若是說，普遍喝酒是為了一醉解千愁，那麼來到這邊，唯有細細品嚐著酒，坐下來沈澱靜觀自我。像是酒在發酵時，真真鑲嵌的玻璃切割打磨焊接的聲響，放映在入走進去刻意窄縮的長廊，還沒品嚐到茶與酒，就足夠讓人為之悸動。
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獨創的酒茶堆疊風味，一杯剛好的微醺
菜單上，各式飲品層出不窮，從1號到19號，讓人猶豫不決到底應該品嚐哪一款，從綠茶、烏龍茶到重發酵的紅茶作為基底，加上酒去堆疊出風味，每一款都是另一番的韻味。主理人劉明杰Tom認為：「很多人用直觀的認知定義我們是在做茶酒，其實Tei by O‘bond只是把台灣茶當作一個元素來製作飲品，創造風味的堆疊，尋找台灣茶的可能性。」
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把酒的韻味留在茶裡，勾起細微的古老風韻
為了維持茶葉品質，Tom親自踏遍台灣的產地，花了10個月的時間挑選茶品種，堅持的態度，尋找能與酒搭配得很好的茶，嘗試以萃取方式，來表現台灣茶最完美的風味。若對茶酒沒嘗試過，可以選擇一杯入門品，使用南投名間鄉的玉蘭烏龍茶，加上奇峰蘭姆酒為基底，搭配水蜜桃與桂花蜜，一喝下口便叫醒味覺，酒與茶的搭配很順口，強烈的別緻香氣也娓娓道來。
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為食材注入祖傳元素，品嚐一道高質感味覺
雖然主力不是食物，但卻有一道令人回味的「劉奶奶祖傳炸醬家常麵」，旁邊附一瓶桂花醋，試完原味便可以嘗試看看加入醋的口感。山東奶奶的祖傳炸醬，配上Ｑ彈的麵條，簡易的食材卻讓將料理做到高質感，配搭一杯回甘的茶酒，實在令人一試難忘。
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柔和光線，感受約隱約現的傳統氣息
隨著糅合台灣茶的茶酒空間，建築內的獨特也不在話下，大量的使用藤編傢俱與原木擺件，透過柔和光線與水泥牆之間的交織，體現台灣早期的建築元素。特別的是，主理人Tom很堅持台灣習俗「右進左出的」概念，準備離開時，才看見一開始消失的左門，除了縈繞酒與茶的層次，空間情境的堆疊也沒有放過。
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現在，主理人Tom以台灣茶作為主軸，目標是進入世界50大酒吧World's 50 Best Bars，讓世界透過的傳統茶品的詮釋，認識台灣文化，在此享受截然不同的體驗。在這裡，彷彿置身於清幽淡雅，酒下口沒有尋歡，是拾回寧靜。有興趣體驗茶酒可於 @tei_by_obond Instagram查詢及預訂。
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Text: POPLADY Editorial
Photo Source：IG@lagracieuse、luyohsuan、cora__c、lily____1201、citiesmemory、tei_by_obond、pei_x_liu（Cover）
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