日本女生大推養顏聖果「無花果」 兩款精緻無花果食譜

日本女生大推養顏聖果「無花果」 兩款精緻無花果食譜

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ByEunice on 17 May 2020 Digital Editor

無花果的季節又到了,這種地中海的聖果美味又營養,清新的甜味與不同食材都超級百搭。無論是生吃,拌沙拉,做蛋糕、甜點,做果醬都格外美味。一顆無花果只有47卡路里,味道清甜賣又高營養價值,鉀質豐富,可以減輕水腫,亦有非常豐富的抗氧化營養素,包括葉黃素、花青素、胡蘿蔔素,保護眼睛健康之餘又可以延緩衰老,促進腸胃機能防止便秘。難怪近年日本女生都大愛這款養顏美容聖品,甚至是將它做成不同點心!今天為大家介紹兩款無花果小甜點食譜,讓大家在息閒的下午時光做一份賣相精緻又健康好食的下午茶。

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#無花果塔

材料:

- 現成派皮 一張

-無花果醬

-無花果 6 顆

-檸檬汁 1大匙(半個)

-糖 1小匙

-卡士達醬

-蛋黃 2個

-糖 25g

-玉米粉 10g

-低筋面粉 5g

-鮮奶 150ml

-無鹽奶油 1大匙

-香草Extract 1小匙

-可可粉 1大匙

-巧克力豆 4顆

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做法:

1. 把無花果切成小塊

2.加入檸檬汁與細砂糖跟100 cc 的水煮開。

3.轉小火,不停攪拌至膠狀後關火,放涼。

4.解凍現成派皮,放在撻模上,用叉子叉洞。

5.烤爐調致450度 烤10 分鐘,放涼。

6.把鮮奶跟10g糖用小火加熱,糖融化後,放涼備用。

7.蛋黃跟15g的細紗糖打勻。

8.加入過篩的玉米粉跟低筋麵粉。

9.打至完全沒有顆粒。

10.分數次加入(步驟6) 的鮮奶。

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11.放在鍋子裡,用小火加熱,不停攪拌,直至固態。關火,加入無鹽奶油,拿起一半備用。

12.剩下的一半加入可可粉跟巧克力豆,用餘溫溶化巧克力,並攪拌均勻。

13.在派皮上放上一層薄薄的無花果果醬,再上一層卡士達醬。

14.一半放香草口味,一半放巧克力口味。

15.最後再放上喜歡的堅果跟新鮮無花果。

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#無花果椰香奶凍

材料:

-椰漿 200 ml

-牛奶 200 ml

-白砂糖 25 g

-吉利丁粉 2 茶匙

-清水 3 湯匙

-海鹽 少許

-無花果 2 粒

-杏仁片 適量 ( 可省略 )

-無花果糖漿

-大粒無花果 4 - 6 個

-白砂糖 30 g

-朗姆酒Rum 2 湯匙

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做法:

1.將吉利丁粉置於小碗中,加入清水,隔熱水溶解拌勻。

2.在小鍋中放入椰漿、牛奶、砂糖及少許海鹽。椰漿的油份容易被加熱分離,只要確定砂糖完全煮溶即可熄火 ( 不用煮沸 )

3.將吉利丁水慢慢流入椰漿中,慢慢攪拌至完全溶解,分別倒入小型容器之中。

4.放涼覆蓋保鮮紙放進雪櫃冷藏 3 - 4 小時至凝固。

5.無花果切半,可直接放在奶凍上作裝飾,或與杏仁片放入烤箱 160°C 烤 10 分鐘,使果肉更甜。最後淋上無花果糖漿即可品嚐。

6.無花果糖漿:小鍋內加入砂糖,無花果切四份,果肉向下,朗姆酒及清水,小火將砂糖溶解,用最小火煮 10 分鐘,無花果自然會將糖漿染成粉紅色,放涼後即可淋在奶凍上。

Text:POPLADY Editorial
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