獲米芝蓮一星的新加坡佳餚：精緻菜式加溫暖的大地調空間，共同造就舒適自在的Whey

By Sonia on 11 Apr 2022

Digital Editor

料理提供一種聯繫，即便不是待在當地，透過一道菜式總能了解到當地的文化、風情。主廚Barry Quek，憑藉對烹飪的堅定熱情，將新加坡根源的元素，重新構想成現代精緻的美食，新穎的手法製作的美酒佳餚，開業第一年便奪得米芝蓮一星，是這間位於中環的餐廳Whey。

Photo from IG@wheyhk

Whey（@wheyhk）分享的貼文

將新加坡料理與異國元素融合為一

主廚Barry Quek在新加坡成長，並且曾待過當地米芝蓮星級的餐廳Joël Robuchon與Les Amis，之後便在歐洲、澳大利亞和亞洲工作時，激發了美食靈感。徹底的國際經驗，把新加坡的味道，與異國的精緻元素，加上香港本地的食材融合為一，重新演繹傳統食材，打造出Whey。

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室內設計帶給客人深入的探索

客人進入餐廳會穿過一條長長的走廊，不知不覺之中，湧上滿滿的期待感，接著到達餐桌，特別是餐廳利用新加坡藝術家Dawn Ng設計的摺疊鏡子，將入口與主要空間分隔開，想給予客人更深入探索時間、空間與自我概念。

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多元性讓空間呈舒適自在的氛圍

餐廳由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta操刀，從溫暖的大地色到寧靜的綠色調，主體陳設以藤蔓、橡木及雲石等天然家具，搭配黃銅元素的裝飾，同時幾面牆壁掛上各國藝術家的畫作，其中包括墨西哥的Bosco Sodi、韓國Jiana Kim與台灣吳季璁的作品，細緻多元的細節運用，共同造就這一方舒適自在的用餐空間。

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充分利用不同食材價值製作菜式

關於料理，全套餐的形式，雖然是主打新加坡的特色，每一道卻擁有不同的驚喜。其中一道主菜肉骨茶豬肋排，以胡椒肉骨茶作為靈感，淋上的白胡椒醬汁，很入味。還有一道Curry Laksa Konjac Rice-Lobster,Samba以蒟蒻飯的食材元素，搭配經典的叻沙風味，加上以牛油煮成的龍蝦尾，新穎又可口的一道菜式。