那杯強烈香氣的茶酒:藏在台北商業大樓群裡的Tei by O‘bond,品嚐當台灣茶遇上酒精的別緻感

那杯強烈香氣的茶酒:藏在台北商業大樓群裡的Tei by O‘bond,品嚐當台灣茶遇上酒精的別緻感

Lifestyle Wine & Dine
By Sonia on 06 Sep 2021
Digital Editor

坐落台北在商業大樓群裡,一走進卻是醞釀著細膩氛圍的Tei by O‘bond,緩慢的步調外,其實正是一間酒吧「by O'bond 沓沓仔・明茗茶酒研究室」。若是說,普遍喝酒是為了一醉解千愁,那麼來到這邊,唯有細細品嚐著酒,坐下來沈澱靜觀自我。像是酒在發酵時,真真鑲嵌的玻璃切割打磨焊接的聲響,放映在入走進去刻意窄縮的長廊,還沒品嚐到茶與酒,就足夠讓人為之悸動。

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獨創的酒茶堆疊風味,一杯剛好的微醺

菜單上,各式飲品層出不窮,從1號到19號,讓人猶豫不決到底應該品嚐哪一款,從綠茶、烏龍茶到重發酵的紅茶作為基底,加上酒去堆疊出風味,每一款都是另一番的韻味。主理人劉明杰Tom認為:「很多人用直觀的認知定義我們是在做茶酒,其實Tei by O‘bond只是把台灣茶當作一個元素來製作飲品,創造風味的堆疊,尋找台灣茶的可能性。」

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把酒的韻味留在茶裡,勾起細微的古老風韻

為了維持茶葉品質,Tom親自踏遍台灣的產地,花了10個月的時間挑選茶品種,堅持的態度,尋找能與酒搭配得很好的茶,嘗試以萃取方式,來表現台灣茶最完美的風味。若對茶酒沒嘗試過,可以選擇一杯入門品,使用南投名間鄉的玉蘭烏龍茶,加上奇峰蘭姆酒為基底,搭配水蜜桃與桂花蜜,一喝下口便叫醒味覺,酒與茶的搭配很順口,強烈的別緻香氣也娓娓道來。

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為食材注入祖傳元素,品嚐一道高質感味覺

雖然主力不是食物,但卻有一道令人回味的「劉奶奶祖傳炸醬家常麵」,旁邊附一瓶桂花醋,試完原味便可以嘗試看看加入醋的口感。山東奶奶的祖傳炸醬,配上Q彈的麵條,簡易的食材卻讓將料理做到高質感,配搭一杯回甘的茶酒,實在令人一試難忘。

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柔和光線,感受約隱約現的傳統氣息

隨著糅合台灣茶的茶酒空間,建築內的獨特也不在話下,大量的使用藤編傢俱與原木擺件,透過柔和光線與水泥牆之間的交織,體現台灣早期的建築元素。特別的是,主理人Tom很堅持台灣習俗「右進左出的」概念,準備離開時,才看見一開始消失的左門,除了縈繞酒與茶的層次,空間情境的堆疊也沒有放過。

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現在,主理人Tom以台灣茶作為主軸,目標是進入世界50大酒吧World's 50 Best Bars,讓世界透過的傳統茶品的詮釋,認識台灣文化,在此享受截然不同的體驗。在這裡,彷彿置身於清幽淡雅,酒下口沒有尋歡,是拾回寧靜。有興趣體驗茶酒可於 @tei_by_obond Instagram查詢及預訂。

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Text: POPLADY Editorial
Photo Source:IG@lagracieuse、luyohsuan、cora__c、lily____1201、citiesmemory、tei_by_obond、pei_x_liu(Cover)

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