母親節餐廳再添一家：上環摩羅上街中法佳餚「摩」mora，把樸質的大豆製品微妙地融入菜式
精緻高級的餐廳落在歷史悠久的城市似乎更令人想一探試試，這間位於上環摩羅上街的摩 mora，以大豆為主要食材靈感，法式的手法將亞洲傳統的元素聯繫起來。摩一字有質感的意思，從內裝設計到菜單上的美食，皆符合命名的理念，而想起喜愛傳統味道，但又不能失精緻口味的人，那便是媽媽，恰好母親節能帶上她來品嚐一頓。
Photo from IG@mora_hongkong
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創辦人Vicky Lau與主廚Percy Ho
由米其林2星餐廳TATE Dining Room總廚兼創辦人Vicky Lau與Romain Herbreteau聯攜手打造，主廚由Percy Ho擔任，造就出這一間獨特的中法餐廳摩 mora。大豆是亞洲料理時常會用到的食材，樸質卻美味。餐廳將大豆昇華成料理的重要支柱，低調巧妙地融入至每一道菜式之中。
Photo from IG@mora_hongkong
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1930年代上海法租界裝潢陳設
店內裝潢融入1930年代上海法租界的設計，將3D打印吊燈、傳統實木腳配天鵝絨坐墊的椅子，添入在餐廳，奢華復古的元素，造就舒適的用餐區域。抬頭四處望一望能看見傳統中國元素的藝術品擺設，就這樣讓人在這般美妙的空間下細細品嚐佳餚。
Photo from IG@mora_hongkong
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大豆低調巧妙地融入每一道佳餚
以大豆為主打的餐廳，運用不同形式提煉出濃郁的味道以及口感，經典菜式包括本地紅衫魚配腐皮魚湯、炸豆腐粒配伊比利亞火腿、豆漿雞湯手拉冷烏冬、與獨特的麻婆豆腐等。特別是菜式使用的豆漿、豆腐及大豆製品，是在餐廳於香港自設的工廠內生產，以獨到的技術製作而成。
Photo from IG@sophie_chan
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樸質的大豆提煉為優雅的口感
大豆製品呈現的奧妙與美味，是肉食無法複製的口感，而作為少數以大豆製品融合多種精緻食材的料理，或許這就是mora想傳達的記憶點。認真品嚐每一道料理，把質樸的大豆提煉成充滿優雅的口感，既新穎又前衛，在嘴裡更添層次。
Photo from IG@mora_hongkong
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明天就是母親節了，決定好要帶媽媽去吃什麼好料了嗎？肯定的是，mora體現了法式融合中式烹飪根源，是一個想給予母親留下難忘體驗的晚餐選擇。
摩 mora
地址：香港上環摩羅上街40號
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Text：POPLADY Editorial
Photo Source：IG@mora_hongkong、IG@sophie_chan
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