開胃、顏色鮮艷的食材有助解暑！炎熱的天氣下參考一下夏日消暑食譜！

夏日天氣炎炎，而且在街上久了更可能會中暑，總會想吃喝一些冷食物來解暑，而更有報道指本地的酷熱天氣警告持續生效超過320小時，所以這個夏天真的有點炎熱！就在炎熱的天氣吃一些開胃的食材解暑，順便參考一下夏日消暑食譜呢！

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少喝刺激性飲品

刺激性飲品包括咖啡、濃茶、能量飲品、甚至酒精飲品，這些飲品提供的營養不多，而且帶有脫水利尿的作用，所以補充水分的作用不多，反而多選擇清水、清湯、清茶等清淡飲料來解喝。

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多食用顏色鮮豔的食材

視覺、嗅覺和味覺對食慾都有直接影響，所以可從食材的顏色和氣味著手。在視覺方面，可以多選擇不同顏色的食材煮食， 如：蕃茄、紅洋蔥、燈籠椒、蘿蔔等，一來可提升食慾，二來食物因為顏色關係也會比較好看呢！

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多選用天然香料來調味 

夏天因為天氣的關係讓人沒有什麼食慾，為了提高食慾，可選擇加入天然且味道較強烈的香草如：羅勒葉、檸檬葉、香茅、莞茜等為食物作調味，更能提高味覺觸感。

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酸或辣味食物可醒胃

在味覺方面，酸辣、辣味本身較能刺激味蕾，所以在煮食時加入白醋、青檸汁、辣椒、薑黃等等來調味，以提升菜式味道，提升食慾，達至醒胃之用。例如：吃飯前可先吃一些酸菜作開胃菜，這樣都會較有食慾！

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消暑食譜：

酸辣鮮蝦沙律

食材：

白蝦：10尾
豆芽菜：一把
高麗菜：適量
紅蘿蔔：半根
香菜：一把
生辣椒：少許
花生：適量
檸檬汁、魚露、砂糖、白醋、麻油

1. 將所有青菜、蝦等食材洗淨備用
2. 煮一鍋水，將豆芽菜稍微汆燙，起鍋，以冷開水浸泡
3. 將白蝦下鍋汆燙至熟，起鍋，剝皮放涼備用
4. 將大高麗菜、紅蘿蔔切絲、香菜切碎，備用
5. 取一碗，擠入檸檬汁、２小匙糖、２小匙魚露、２小匙麻油、１小匙白醋、少許辣椒，混合，做成醬汁
6. 將豆芽菜、白菜絲、紅蘿蔔絲、蝦仁、香菜、花生，均勻混合，淋上醬汁，完成

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Text: POPLADY Editorial

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